100-17:红烧鲫鱼豆腐（也可以不加豆腐）

作者： 学做一百道菜

用料

• 鲫鱼 1条
• 豆腐 1块
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 糖 半勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 一勺
• 料酒 1勺
• 小米辣 2个
• 鸡精 半勺

100-17:红烧鲫鱼豆腐（也可以不加豆腐）的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼洗净，去除鱼鳍、鱼尾。两面各划上三刀，两面各撒上半勺盐，腌制15分钟后，沥干备用。

步骤 2

姜切丝，蒜切片。辣椒切小圈，葱白切段，葱叶小段。

步骤 3

加油热锅。下鱼煎。两面金黄后捞出。

步骤 4

下配料爆香。

步骤 5

加2勺豆瓣酱、一勺生抽。一勺料酒。

步骤 6

加一碗半的水。下鱼。加1勺盐、半勺糖。煮开后，鱼翻面。

步骤 7

嫩豆腐切小块，下锅（没豆腐也可以不加）调中火8分钟。

步骤 8

临出锅下葱花，半勺鸡精。

步骤 9

出锅。

菜谱创建时间：2020-04-27 22:55:04