零失败的牛肉饼

作者： 家有酷琪

小区门口有家牛肉饼，生意一直火的不行。一到饭点前就排大队。这几个月受疫情影响不开门了，小朋友一直念叨想吃，老母亲只能撸着袖子上场啦～技术有限，做不了千层饼，只能多放肉！这个简易版我们也吃的心满意足了～

用料

• 牛肉 1斤左右
• 大葱 2根
• 鸡蛋 1个
• 面粉 1斤

零失败的牛肉饼的做法步骤

步骤 1

先准备面团。捏一小撮酵母粉用300ml温水搅拌化开，倒入1斤普通面粉（中筋出来更松软，我家只剩高筋的，影响也不大），用筷子搅成絮状，然后揉匀，用保鲜膜或者盖子盖起来，常温放置20分钟左右。等面团的时间再来准备肉馅。

步骤 2

牛肉1斤（多点少点都行），打成馅，尽量细一点。我是自己打的，直接买现成的也行。加一个鸡蛋，挖两三勺黄豆酱（我用的海天，比较鲜，喜欢酱香味的可以多放，后面就少放盐），5小勺香油（吃饭的勺子），捏一小撮十三香，一小撮胡椒粉（白黑都行，看家里有什么），4勺味极鲜，盐可以根据自己口味加不加。

步骤 3

顺着一个方向搅至上劲就可以了。顺便说一句，这个馅做丸子也蛮好吃的。喜欢孜然味的还可以加一点孜然也很香。

步骤 4

大葱切葱花备用。大葱味道浓郁，适合煎炒烹炸。没有大葱的用小葱也行。

步骤 5

20分钟到啦～取出面团稍微揉一下就行。切成小剂子，大小随意（哈哈哈，这是一个随意的食谱）

步骤 6

面团擀成薄薄的圆形，尽量薄一点。抹上一层牛肉馅，洒上葱花。注意边上留出来一圈空白，不要铺满。

步骤 7

从中间切一刀，然后沿着圆心慢慢卷起，压扁。注意尽量不要把肉馅挤出来。出来一点点没关系。觉得不好卷的，没关系，下面还有一种更简单的办法。

步骤 8

按九宫格，实线部分切开，注意要跟中间部分连接住，不要切断哈。然后上下左右互相对折起来。

步骤 9

用手把周边整理一下，弄圆一点。

步骤 10

然后压薄。不需要擀面杖，用手慢慢压，不容易破。差不多这样就行啦。我喜欢薄一点好吃。

步骤 11

平底锅或者电饼铛，油热后放入饼。用煤气灶的就开小火，盖上盖子。大家根据自家火力大小掌握时间，一般一面烙个两分钟左右，翻一下，时间短不容易糊～掌握不好的就勤翻着点～一定小火！

步骤 12

这是打电话时候没注意，火略大了😃 自己吃吧～味道还是棒棒哒～

零失败的牛肉饼的小贴士

这个是大概四个人的量。如果做多了，没关系，冷藏起来。下次吃的时候，用平底锅或者电饼铛，盖上盖子，开小火或者开开关1分钟左右后，关火，再焖2分钟，就又变得外脆里嫩啦～

菜谱创建时间：2020-04-27 22:37:37