重庆麻辣火锅

作者： 正在加载精诚

用料

• 火锅底料 1包
• 姜 6片
• 蒜 一头
• 干辣椒 用量跟根据口味，可以一小撮也可一大把
• 花椒 一小把
• 香叶3 片
• 草果 3个
• 八角 3个
• 白糖 半勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 桂皮 1小块
• 大葱 两根

重庆麻辣火锅的做法步骤

步骤 1

起锅烧油，厨友问多少油，根据食用人口决定，原则上是要把料全部没在其中不显干。油热到可以炒菜的温度下豆瓣酱炒香，接到下火锅底料炒香，时间是控制在5分钟内，要小火，不然容易糊锅。料炒香后下拍碎的大蒜瓣，接着下姜片炒香，接着下其它干料。接着小火炒5-10分钟彻底炒香底料，然后加小勺白糖适当炒制。底料加工完成。

步骤 2

底料完成状态。

步骤 3

加热水烧翻涨，然后小火慢熬10分钟。加葱段

步骤 4

下菜，先肉类和经煮类，后蔬菜和快熟类，完成。一个不会煮饭的人琢磨的，就怕以后媳妇跑了一个人对付不了先学习起走。很叼嘴的小女说好吃得很。👍

步骤 5

再配以小木桶米饭，连干3碗。

重庆麻辣火锅的小贴士

炒制过程控制火候，小火切记。只要不糊锅再怎么也不会太难吃，不需要格外加盐，豆瓣酱和底料盐就够了，如果不够起锅了加也不影响口味。

菜谱创建时间：2020-04-27 22:36:46