铸铁锅全麦欧包（小美版）

作者： 美厨娘最美

欧包比较健康，这款无油无糖的欧包更健康，切片撒上芝士烤一烤，抹上喜欢的酱料或者火腿，就能做出美味的三明治。 铸铁锅保温性强，受热均匀，加盖烤，可以让水汽循环在铸铁锅里，面包更滋润，开盖后烤，让面包的颜色更漂亮，外脆里软。 直径18.5厘米的铸铁锅可以烤500克面粉做出来的面包。 使用干酵母或鲜酵母都可以，鲜酵母用量是干酵母两倍。本次用的是鲜酵母。 水与粉之比74%，比较湿。初学者，也可以将水的用量减少至340克，水与粉之比68%，方便操作。

用料

• 高筋粉 350克
• 全麦粉 150克
• 盐 10克
• 干酵母（鲜酵母） 5克（10克）
• 水 370克

铸铁锅全麦欧包（小美版）的做法步骤

步骤 1

将500克面粉倒入主锅，鲜酵母搓碎拌入面粉中（干酵母可以直接撒入），加水370克，30秒速度3至6混合。

步骤 2

加入盐10克，启动揉面功能四分钟。

步骤 3

放入盆中入密闭烤箱里发酵，温度设置35度。看状态，等待两倍大即可。

步骤 4

鲜酵母威力比较大，已经发满了，超过两倍大。

步骤 5

开盖的效果，发的很好了。

步骤 6

重要工具出场，铸铁锅，带盖进烤箱，230度预热十分钟。

步骤 7

内径18.5厘米，足够烤一个500克面粉做出来的面包。

步骤 8

不沾垫上撒点干粉，面团比较湿，取出的面团放在垫子上，四周向中心折，然后翻个面，整理成圆，表面撒上干粉，用割包刀割出井字，等预热结束后，戴上手套，把铸铁锅取出来，打开盖子，将面团准确无误，一次甩进锅，动作要连贯，一气呵成，放歪了也不能再移动位置，当心烫手。

步骤 9

盖上盖子230度烤20分钟，结束后，打开盖子，温度调低至180度，继续烤15分钟左右，表面金黄色。

步骤 10

出炉后取出凉凉，耐心等待一个小时后再切开。

步骤 11

漂亮的欧包就做好啦！看着像汤婆子，摸摸热乎乎，从造型到温度都神似，哈哈哈！

步骤 12

早餐撒上芝士烤一烤，抹上喜欢的酱料，做成喜欢的美食。

步骤 13

元气满满的早餐

步骤 14

期待你精美的作品！

菜谱创建时间：2020-04-27 22:13:00