亚麻籽全麦软欧（汤种）

作者： Maggie妙

误打误撞出来的亚麻籽软欧，发现竟然很好吃。决定写个方子记下来，毕竟要努力消耗掉手里的亚麻籽啊！

用料

• 汤种：
• 全麦面粉（粗麦麸） 25克
• 开水 25克
• 主面团：
• 高筋面粉 225克
• 鲜酵母 9克（或酵母粉3克）
• 白砂糖 28克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个50克左右
• 牛奶 90克
• 全脂奶粉 10克
• 无盐黄油 20克
• 亚麻籽 20克
• 水（泡亚麻籽） 30克
• 含盐黄油（入炉前，最后放在割好的面包上的） 适量（我用了约10克）

亚麻籽全麦软欧（汤种）的做法步骤

步骤 1

亚麻籽提前一晚泡好，冰箱冷藏。

步骤 2

准备汤种：将开水倒入面粉中，迅速搅拌均匀成团。盖上保鲜膜，冷却后使用。

步骤 3

主面团材料除黄油和亚麻籽以外，全部混合。厨师机先低速搅拌，成团后调中高速搅拌至出粗膜，加入黄油揉到面团将黄油全部吸收，面团细腻，然后加入亚麻籽，继续搅拌混合均匀。亚麻籽吸水后比较黏，所以先低速搅拌再调中高速搅拌到面团均匀，可拉出坚韧的薄膜就可以啦。揉圆，盖湿布发酵。

步骤 4

发酵好的面团均匀分割成三个面团，揉圆，盖湿布醒面20分钟。醒好的面团，整形，进行二发。

步骤 5

二发到两倍大。撒薄粉，割包，然后挤上含盐黄油。

步骤 6

烤箱预热200度。将面团放入预热好的烤箱，调180度烤制25分钟。期间注意观察避免上色过度。

亚麻籽全麦软欧（汤种）的小贴士

1. 汤种和亚麻籽可以提前一晚准备，放在冰箱冷藏。第二天要用时取出即可。 2. 不同的面粉吸水性不同，水量需要自己揉面时根据面团情况注意添加或减少。可以先预留10克，看面团情况添加。 3. 此方含有全麦粉含有粗麦麸，面团不易揉出细腻手膜，个人觉得不必过分追求手膜。要注意面团温度，有坚韧的厚膜即可。 4.亚麻籽加入后，要有耐心，让面团与亚麻籽揉为一体。未加入亚麻籽前的面团是要偏干一点的。加入揉完就正好了。

菜谱创建时间：2020-04-27 18:02:21