不加冬瓜的凤梨酥

作者： 小果果爱做饭

做过好几次凤梨酥了，送给大家都很喜欢，不过每个人的口味都有点不一样，有的喜欢皮厚一点，有的呢喜欢馅大一点的，所以可以根据自己的喜好调整下配比也是没问题的。

用料

• 凤梨或菠萝 去皮后一斤的菠萝
• 冰糖 200克
• 麦芽糖 100克
• 黄油 150克
• 低筋面粉 195克
• 抹茶粉 2克
• 糖粉 40克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋黄 3个

不加冬瓜的凤梨酥的做法步骤

步骤 1

1.凤梨祛皮之后，切碎，一部分放进料理机打碎，另一部分切小块，切的时候会有很多凤梨汁流出来，直接倒进料理机，之后就不需要加水。

步骤 2

2.将所有的凤梨放进不粘锅，和冰糖一起小火熬，可以加少量的水（我的没加）

步骤 3

3.待馅有些变干的时候，加入麦芽糖，要不停的搅拌，否则会糊锅，炒馅比较累，最后炒到材料失水在一起抱成团就可以了，放凉备用。不要炒的特别干，会粘牙的。

步骤 4

4.糖份可以调整，如果喜欢甜的，可以再多加糖。

步骤 5

5.黄油软化之后，打蛋器打到蓬松，黄油打发之后会变白。 6.加三个鸡蛋黄，看好啦，是鸡蛋黄，不是鸡蛋。和黄油一起打发，打到羽毛状，能明显看出体积变大了。 7.糖粉和低筋面粉过筛，倒进打发好的黄油里，搅拌，如果觉得有些粘，可以再放些面粉。

步骤 6

8.将搅拌好的面团拿出140克，加入2克抹茶粉揉均匀。 9.将绿色面团分成每份7克的小面团，做上面的凤梨头，黄色面团每份16克，凤梨馅每份13克。（可以先做一个，看看大小是不是合适，如果喜欢大馅，就馅多放，皮减少一点，喜欢吃皮就把馅少一点） 10.用黄色面包包裹凤梨馅，包裹好后放进模具下方，绿色面团放在上方，用手掌按均匀，网上有按压的模具，我没有买，用手按没问题的。 11.用牙签在成型的凤梨酥上画上纹路。 12.烤箱上下火160度25分钟，可以提前几分钟盖上锡纸，以免上色过度。

步骤 7

超级可爱呢

不加冬瓜的凤梨酥的小贴士

如果馅做的多了吃不完可以冻起来。

菜谱创建时间：2020-04-27 14:20:25