地三鲜 少油 不油炸

作者： 美食美颜

老公和孩子都喜欢地三鲜这道菜，可是每样食材都需要油炸，吃起来心理负担有点重啊！！ 利用烤箱，微波炉，做一个低油版的，也很好吃哦！

用料

• 茄子 1个中等大小
• 土豆 2个小的
• 青椒 1个大点的
• 大蒜 4瓣
• 碗汁：
• 水 小半碗
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 盐 少许

地三鲜 少油 不油炸的做法步骤

步骤 1

食材准备好。 茄子，土豆，大蒜去皮。 青椒洗净去籽。

步骤 2

辣椒切片。 大蒜切大粒。

步骤 3

茄子切滚刀块，放在盆里，喷少许油，簸匀。 没有喷壶的，就倒点油在茄子上，簸匀。 实在懒得弄，直接烤也行！

步骤 4

烤架铺锡纸刷油，再均匀摆上茄子块。 烤箱预热，200℃上下火，烤15分钟，烤软。 拿出来时，捏一下，不软就继续烤5分钟。 无烤箱，就用微波炉高火打10分钟以上至软。注意放在盘子里铺平，一层。 多的话，分次打。

步骤 5

土豆也切滚刀块，用烤箱烤25分钟，尝一尝是否烤得熟透软了，不软再烤几分钟。 没有烤箱的话，就把土豆块在盘子里铺平，一层，高火打8分钟，打完尝一下糯了没，没有再打3～5分钟。 多的话，分次打。 土豆和茄子一定要熟透软糯，这是成功的关键步骤。 为了节省时间，我通常烤箱烤茄子，微波炉打土豆，一起来。

步骤 6

这个漫长的等待期间，你可以处理其他菜，再调一下碗汁。 取一个小碗，加入小半碗水，三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一小勺白糖，一小勺淀粉，少许盐，搅匀备用。

步骤 7

热锅凉油，油比一般菜略多些。 油热后，加入青椒蒜粒炒香，略软后捞出备用。

步骤 8

再加入土豆块煎一下，直到表皮有点干干的，略微焦黄最好，不需要盛出来。

步骤 9

继续加入茄子翻炒，炒至茄子吸完锅里余下的油，并且有些吐油了。

步骤 10

加入辣椒片，大蒜粒炒匀。

步骤 11

碗汁再搅拌均匀，倒入锅内，大火炒匀，炒至汤汁粘稠，即将收干时，关火盛出。

步骤 12

特别下饭！

地三鲜 少油 不油炸的小贴士

重点：土豆和茄子，下锅前一定要处理到熟透，并且口感软糯，这样下锅就不用加水焖软，用适量油煎一下，成菜有油炸香气，却相对少油许多。

菜谱创建时间：2020-04-27 13:21:03