肠仔包「一次发酵」

作者： 小胡子子誉

一款一次发酵的快手肠仔包 适合工作日下班到家随便撸一撸的那种 大概两个小时搞定 方子是6个图片肠仔包的用料 液体量和烘烤时间温度仅供参考 这个方子面粉我用的昭和先锋，牛奶是全脂纯牛奶，火腿就是小的热狗肠 另一款迷你肠仔包https://www.xiachufang.com/recipe/107105708/

用料

• #主面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个（剩一点刷表面）
• 细砂糖 16克
• 酵母 2.5克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• #辅料
• 热狗肠 6根
• 蛋液 少许（主面团剩的）
• 熟黑芝麻 少许

肠仔包「一次发酵」的做法步骤

步骤 1

主面团除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机和面，光滑面团后加入盐和室温软化的黄油

步骤 2

揉至出膜的状态（不出也没啥影响）

步骤 3

我没有发酵，直接称重分割成6等份，大概每个面团63g，松弛15-20分钟

步骤 4

取一个面团手擀成长条，大概是火腿肠的3倍

步骤 5

螺旋式缠绕火腿肠，大概三圈

步骤 6

末端收口按压一下

步骤 7

收口朝下放入烤盘进行发酵

步骤 8

潮湿环境35-38℃发酵至两倍大，我发了50分钟

步骤 9

取出烤盘，180℃预热烤箱。面包表面刷蛋液，洒上熟的黑芝麻

步骤 10

180℃烤箱中下层烤18分钟，中途上色后加盖锡纸，我是在还剩6分钟的时候盖的

步骤 11

出炉

步骤 12

吃不完的话可以冷冻储存

菜谱创建时间：2020-04-27 13:04:14