砂锅鲜菌排骨汤

作者： 夏日冬瓜丸子汤

最近特别喜欢用砂锅煲汤，各种吃肉喝汤，经高人指点，觉得已经达到”一招鲜，吃遍天”的境界，遂分享给大家。

用料

• 排骨 500克
• 姜 2小块
• 盐 适量
• 大葱 半根葱白
• 香菇 5朵
• 虫草菌 100克
• 其他各种菌类 随意
• 小葱 几根

砂锅鲜菌排骨汤的做法步骤

步骤 1

砂锅放大葱段，老姜洗净拍碎，倒入足量的水，开火。

步骤 2

给排骨焯水，冷水下锅，水开后捞出浮末，煮3-5分钟，捞出。此过程中，同时用水壶热一壶热水，至少达到70度以上吧。

步骤 3

划重点！将刚刚热好的热水倒入锅中，给排骨焯水第二次！水开后，煮3-5分钟捞出。划重点！同上操作，给排骨焯水第三次！焯好水后，捞起放砂锅里。

步骤 4

此时砂锅里的水应该也很热了，直接将排骨捞入，大火烧开，转小火慢炖90分钟。

步骤 5

此时处理菌类，香菇切块(干香菇泡发的更香)

步骤 6

虫草菌洗净

步骤 7

炖的过程中，将小葱切成葱花和再拿块老姜切成姜末，备用。我家小葱不够了，人多的话需要多准备点。

步骤 8

90分钟到了，倒入菌类，水开后，转文火慢炖30分钟，关火，搞定。

步骤 9

碗底放葱花，姜末，少量盐，盛出。恰到好处的盐，可以给汤提鲜。

步骤 10

完美！

步骤 11

排骨我一般喜欢用蘸水吃，简单好吃，附配料: 生抽2勺，熟油辣椒1勺，花椒油半勺，鸡精小半勺。

步骤 12

刚看到一句话:有人为你立黄昏，有人问你粥可温。祝大家都能拥有这一碗汤的幸福。

砂锅鲜菌排骨汤的小贴士

1.排骨必须焯水三次，去腥味效果杠杠的，不用料酒。 2.炖的时间还可以更久，排骨炖2小时及以上也可。

菜谱创建时间：2020-04-27 12:39:50