老北京红烧带鱼

作者： 安迪奶奶

用料

• 带鱼 3条
• 鸡蛋 2个
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 1头
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 2勺
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 花椒 少许
• 大料 4颗
• 桂皮 1块
• 热水 适量

老北京红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼收拾好剪段控干水分用少量盐腌制片刻

步骤 2

鸡蛋放碗中打散，分次将带鱼均匀裹上蛋液

步骤 3

煎锅倒油小火将带鱼两面煎成焦黄

步骤 4

炒锅烧热倒油，葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮下锅炸出香味，倒入带鱼，淋上醋，料酒，倒入酱油，老抽，糖，盐，倒入热水，大火烧开，小火焖炖30分钟

步骤 5

30分钟后大火收汁出锅装盘

老北京红烧带鱼的小贴士

做带鱼一定要小火焖炖，锅盖不要盖严，用锅铲支着留缝隙，否则带鱼做出来会腥气重。另外炸调料要先放花椒，大料，桂皮，出香味再放葱姜蒜，不能炸糊

菜谱创建时间：2020-04-27 12:05:53