胶东鲅鱼饺子，牛奶和面

作者： 为宝贝做烘焙

作为一个胶东人，春天怎么能不做鲅鱼饺子呢，从小就在这种味道的熏陶下长大的，大了以后，咱也自己动手试试，非常完美

用料

• 牛奶 60克
• 面粉 300克
• 水(和面) 适量
• 春鲅鱼 半条
• 韭菜 100克
• 水(打馅) 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 葱 半根
• 姜 2片
• 花生油 50克

胶东鲅鱼饺子，牛奶和面的做法步骤

步骤 1

我们人少，就用了半条大鲅鱼，这鲅鱼买时候大约2斤半，头和上一半炖了吃了

步骤 2

用刀片开以后，用勺子把肉和皮上的鱼肉都刮下来

步骤 3

刮好的肉。春鲅鱼包饺子更好吃，是因为这稍大一点春鲅鱼都有油，更香

步骤 4

葱姜剁碎，加进馅里，

步骤 5

关键的一步来了，剁馅，加水，边剁边加

步骤 6

这一步我大约加了有350克水

步骤 7

调馅，加韭菜碎，猪油，花椒粉，蚝油，味极鲜，花生油，还有盐

步骤 8

加到一起就是这样了

步骤 9

调好的馅，这一步有点干，又加了大约150克水，鲅鱼吃水很厉害，一定要让他湿润的，做好的饺子才能又嫩又鲜

步骤 10

开始包吧

步骤 11

现包现吃，馅用了大约有一半，面也剩了一点

步骤 12

和面的照片忘拍了，加了60克奶是我做果冻剩了60克奶，都加上了，和出来的面不粘，而且雪白

步骤 13

开吃吧，三大盘

胶东鲅鱼饺子，牛奶和面的小贴士

1.春鲅鱼更好吃，秋鲅鱼也能包 2.面不用奶，用水也行，软面饺子硬面汤，稍微软一点 3.馅一定要润，现包现吃 4.不喜欢葱姜的可以换成葱姜水或者葱姜油，泡好或者炸好放凉加进去也行

菜谱创建时间：2020-04-27 09:43:27