食材大合照。洗净小黄鱼,吸水纸吸干,鱼身两面涂抹食盐,静置15分钟,再洗净。
砂锅加热2分钟,倒入茶树籽油,油热后倒入大蒜粒煸炒出香味,再倒入洋葱,生姜,沙姜,一同煸炒几分钟,关火。
将小黄鱼排在锅内,撒极少一层薄盐,盖上锅盖,开中火加热5分钟。
开盖撒上芹菜丁和红椒丁,盖上锅盖,转大火,同时在锅盖边缘的缝隙处淋入料酒,2分钟后关火,起锅,开盖,食用!