蚝仔煎蛋

作者： 洲园新月喵

很香。但要一点小技巧。

用料

• 鸡蛋 4个
• 盐 少许
• 胡椒 适量
• 酒 1勺
• 生蚝 100克
• 小葱 1根
• 九层塔 1把

蚝仔煎蛋的做法步骤

步骤 1

打4个鸡蛋，加少许盐。拌好。

步骤 2

小葱切碎备用

步骤 3

生蚝洗净，沥干水分，放入少许胡椒粉，酒腌制。

步骤 4

热锅，少许油，先煎一下蚝。不用煎熟。让它出水。稍稍煎制就好。

步骤 5

不要渗出的水。把生蚝放入蛋液拌匀。

步骤 6

取一半蛋液炒成滑蛋。再倒回剩下的蛋液拌匀。

步骤 7

把混好的蛋液摊平煎香。让蛋成型。

步骤 8

差不多了再撒上葱花九层塔，增加香味。

步骤 9

蛋液凝固，带出少许焦香味，完成。

蚝仔煎蛋的小贴士

1.生蚝在洗后及腌制过程中会出好多水。一定要沥干水分。煎蚝目的也是让它先出水，出的水不要。水份过多会导致蛋液稀释。后面煎蛋不成型。 2.先把一部分蛋液炒滑蛋再倒回蛋液煎，这个叫煎生熟蛋。目的是让煎蛋快速均匀成熟，同时增加蛋香。 3.全程中小火煎制。易焦。

菜谱创建时间：2020-04-27 08:36:32