面团材料,橄榄油没上镜。(前几张的步骤图都是用《蒙娜丽莎的黑猫》那个方子的)
把水,糖,酵母放一起融合,液体盆里有一块老面,这个没在方子了。加不加老面我感觉没啥大区别。
把液体倒入面粉里。
用刮刀搅拌到这种程度。
加入盐和橄榄油用手揉面。
把盐揉均匀。
拿到面垫上揉面。
像洗衣服那样揉搓。揉搓10分钟。面团起筋有一定延展性就行啦。
放入容器里到温暖处发酵。
发酵到面团两倍大。完成发酵。
把面团倒到面垫上。用手拍打排气。
揉圆。
用擀面杖擀成饼状。
包入馅料。我这次放的是豆沙。没照照片。
收好口,放到发酵篮发酵。发酵到1.5倍大。
这个时候准备画图案的材料:普通软毛画笔,蛋黄蛋清分离。姜黄粉=黄色,竹炭粉=黑色,抹茶粉或者青汁粉=绿色。
发酵完成,取出面包。开始艺术创作。这个时候可以烤箱打开预热啦。185度。
用蛋清调和各种粉得到各种色。这个过程需要耐心,因为蛋清比较粘稠。尽量调和均匀。
在面团上画出鸽子的形状。这个步骤要悠着劲用笔。
用蛋清混合姜黄画鸽子嘴,混合青汁粉画橄榄叶。
鸽子图案上用干毛画笔多刷点干面粉。为的是让鸽子颜色更白些。
用蛋黄画出底色。
画完底色。
185度烘烤45分钟,
我一直观察着烤箱,烘烤了20分钟后颜色是我想要的深浅度了盖层锡纸。继续烘烤。
出炉啦。灯光底下颜色有些误差。
白天的颜色更好看。
切开看下。
祝您有个好胃口~