日式莴苣甜椒浅腌-简单貌美好吃

作者： 29du

多谢观阅。 这是家里做荤菜时必配的日式小碟辅菜，比炒制的更清爽健康去腻味。 要做到美貌好吃，有三个要领： 1: 五色——基本上所有的蔬菜都可以拿来浅腌，只要选1个主打色和4个辅助色就可以，这次我选的主色是绿色莴苣，四个辅助色分别是甜椒的橙、包菜的白和紫、野姜的红。 @@选五色固然是为了养眼，不同颜色有不同的营养成分，所以更是为了健康考虑。 @@当然，用一种材料照样可以做🤗 2:一种香味菜——这次选的是野姜了。我喜欢用的的香味菜有芹菜、欧芹、香菜，柠檬薄片也非常理想。 3:腌料比例——白醋：糖=3:1，另加适量盐。先放醋，感觉刚好能全部湿透食材的量最为理想，接下去放相应比例的糖，最后凭自己的感觉和喜好放少量盐，我做的话是以感觉有淡淡淡盐味为准，口感好健康UP。我这样的一小碟的量放的比例是白醋15ml：糖5ml：盐三手指抓的一撮，用日本量勺的话就是白醋大1，糖小1，盐小1/4 掌握了三个要领，家庭基础日式浅渍就游刃有余了。

用料

• 莴笋 2根
• 甜椒 1个
• 紫色包菜 2片
• 野姜 1个
• 白醋 30ml
• 糖 10ml
• 盐 少量

日式莴苣甜椒浅腌-简单貌美好吃的做法步骤

步骤 1

莴苣切3mm左右薄片（太薄容易烂，太厚不易入味）；甜椒切3mm左右厚的薄圈；紫包菜切3cm见方的片；野姜对切成四。^^形状可以任性发挥的了，只要做到不太薄容易烂不太厚难入味就行。

步骤 2

莴苣和其他菜分别放入密封保鲜袋里（分别放可以避免相互染色，也可以全部放在一起腌），分别在袋里倒入白醋：糖=15ml:5ml和盐三手指一撮。（日式量勺为 白醋大1，糖小1，盐小1/4）

步骤 3

在袋里把调料和菜捣鼓均匀后，尽量挤空袋内空气，密封放入冰箱腌三个小时就完全入味可以吃了，最长时间不宜超过24小时。否则入味太重就不叫浅腌了。

步骤 4

装碟：莴苣垫底，上面点缀上各色蔬菜。这次腌的量是这样的两小碟。

日式莴苣甜椒浅腌-简单貌美好吃的小贴士

这是最简单基础的腌法，基础腌料不变的情况下也可以按自己的喜好加入胡椒粉、辣油或麻油等等，自由发挥吧，只是不要放太多种类，反而没了味品。我一般就腌基础的，可以最大程度品尝到菜的本味。 我一般会把平时做菜时用不完的零头蔬菜集中放在一个保鲜盒里，做浅腌时就用它们，我是勤俭持家的主妇🤗 多谢看完。

菜谱创建时间：2020-04-27 00:11:55