旺仔牛奶燕麦包

作者： Mavis_紫薇

旺仔牛奶太甜了？ 燕麦吃腻了？ 不如试试这个～

用料

• 燕麦馅部分：
• 即食燕麦片 50克
• 蜂蜜 30克
• 细砂糖 15克
• 黄油 50克
• 牛奶（旺仔也可以） 25克
• 包子皮部分：
• 低/中筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 食用油 5克
• 盐 1克
• 旺仔牛奶 100克+15克（溶酵母）
• 酵母 2克

旺仔牛奶燕麦包的做法步骤

步骤 1

先把包子皮里面除了酵母以外的所有材料称一起搅拌成雪花状 （用来溶酵母的那部分旺仔牛奶不要加） 然后保鲜膜封起来放入冰箱冷藏2小时 （也可以直接操作揉面噢，我这边太热了，把材料先降温可以避免在揉面的时候温度过高，酵母发起来了） （你也可以晚上睡觉前冻着，第二天早上再揉面）

步骤 2

燕麦馅：把所有材料称在一个碗里，放入微波炉中火2分钟

步骤 3

拿出来搅拌均匀，大概是这种状态（如果你觉得太干可以再加一点牛奶）。 放入冰箱降温。

步骤 4

等馅料冻硬一些，可以分成8份，大概20-22g左右一个备用

步骤 5

用15克旺仔牛奶溶解酵母，搅拌均匀后倒入面团里面

步骤 6

开始揉面，刚开始是比较硬的（如果你的太过于干了，可以酌情加一点旺仔牛奶）

步骤 7

开始揉了一会这个面团还是非常的粗糙，继续揉

步骤 8

慢慢可以发现这个面团开始有光滑的时候了，而且面越揉越软

步骤 9

继续揉面，会发现表皮基本上都比较光滑了，然后再继续揉 （如果这个时候你的面团开始粘手，可以撒一些手粉，但是不能太多，千万不要开头加了水，这里又加好多面粉，这样你无形之中就改变了配方的比例）

步骤 10

揉到有薄膜的状态

步骤 11

分成35g一个的剂子，然后排气压平

步骤 12

接着四边向内收，收成一团，然后滚圆

步骤 13

翻过来的表面是非常光滑的

步骤 14

然后放一边，保鲜膜先盖住

步骤 15

滚圆后的剂子压一下

步骤 16

然后用擀面杖擀成四周薄中间后的这种皮 （如果中间太薄等会包馅就会顶破皮）

步骤 17

放一个馅在中间

步骤 18

方法一：用虎口向上收的方法，慢慢把包子捏紧，然后反过来即可

步骤 19

方法二：可以用提褶包的方法包起来，收口捏紧，然后反过来就行了

步骤 20

两种方法反过来都是光滑的一面在上面。最后在案板稍微整理一下就行了～

步骤 21

可以在暖和的地方进行发酵半个小时左右，具体要看状态。 怎么判断发酵好了吗？ 1.用你的手指轻轻触压面团，如果可以缓慢的回弹，最后留有一个小印迹就是发酵好了 2.如果压下去发现完全凹陷不回弹了，就是发酵过度了 （如果天气冷可以蒸锅烧水，不能太热，保持在30℃左右发酵就行了）

步骤 22

最后大火蒸5-6分钟即可，然后关火焖3-5分钟，因为怕骤冷骤热包子皮会收缩 （如果你是整个锅从冷水开始烧的，可能要10-12分钟左右）

旺仔牛奶燕麦包的小贴士

贴士都在步骤里面了，认真看

菜谱创建时间：2020-04-27 00:07:01