麻辣花甲

作者： 不吃芝麻酱的二婷

爱吃花甲的朋友们，不妨自己动手做，一大碗才几块钱的成本～

用料

• 花甲 一斤
• 干辣椒 5个
• 花椒 15粒
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 油辣子 适量
• 姜 4片
• 蒜 4瓣

麻辣花甲的做法步骤

步骤 1

先清洗花甲啊～一定要买活鲜花甲，买回来以后用清水泡上。初次洗净以后，冷水放在锅中，加上姜料酒，煮至所有花甲开口，如图所示。花甲不开口的一般都是下锅之前就死了，所以一定要买活鲜花甲！花甲开口以后，用清水淘洗，去除泥沙～我一般会去掉花甲中的排泄物，哈哈哈，不过这一步无所谓啦。

步骤 2

取适量姜蒜，花椒，辣椒备用。姜蒜切碎，辣椒切段即可。家里有葱的，可以准备葱花～

步骤 3

锅热倒油，放入姜蒜花椒食盐干辣椒等翻炒爆香，倒入洗好的花甲，可以向锅中稍微加点清水，翻炒一下～口味重的可以在锅中加点油辣子辣椒，简直不要太入味呢～锅内水快干的时候起锅即可，稍微保留点汤汁会更入味。

麻辣花甲的小贴士

花甲一定要好好清洗，清洗秘诀是活花甲下锅煮，煮到开口后再次清洗，只用清水泡很难去吃泥沙。可以通过尝锅内汤汁的方式确定是否入味，不够可以一边加调料一边炒，火不要太大了，中火就可以～加点油辣子辣椒真的很入味，非常推荐！

菜谱创建时间：2020-04-27 00:01:34