坠好吃的辣椒炒肉（超快手）

作者： 徐小劈

我用的樟树辣椒，小小的，我也懒得切， 猪肉我也瞎切的，所以做出来有点丑 自己瞎做的，但是出来的效果，真的巨好吃！ 大概比我在各种馆子里吃的各种都好吃！ 而且配料很少，简单方便快手！

用料

• 最好用樟树辣椒 若干
• 五花肉 和辣椒比例1:1、5
• 淀粉 适量勺
• 盐 适量克
• 生抽 适量勺
• 如有红辣椒点缀更好 2个

坠好吃的辣椒炒肉（超快手）的做法步骤

步骤 1

1，五花肉切片，单独切出3-4小瓣肥肉，所有肉用料酒和淀粉腌一下。辣椒切啥样都行，我懒得切直接下锅。 2，下油，烧热，再下3-4瓣刚才切好的肥肉，干煸一下，逼出猪油，记得小火不要焦了，然后下辣椒。 3，辣椒半熟炒出香，下肉肉，迅速划开不要粘锅，大火爆炒一会，待辣椒微软，没切辣椒的朋友可以用锅铲把辣椒铲两半，更入味。加生抽和盐，翻炒均匀上色！！加两锅铲水，大概20ml，继续大火翻炒，可以适当用锅铲压辣椒，干煸！！让辣椒变成斑驳的虎皮的感觉！！感觉肉熟透，干香，收汁，留有一点点汁下饭更好！！

步骤 2

真的很好吃很下饭，旋转跳跃我闭上眼为辣椒炒肉感动落泪的一天，没想到自己这么棒！！

坠好吃的辣椒炒肉（超快手）的小贴士

能吃辣的，记得买樟树辣椒够辣而且巨香！！！ 记得一定先炒辣椒！！！ 辣椒干煸出虎皮最佳！！ 这道菜一定是干干的辣辣的很进味的还有一丢丢汁下饭的状态，辣椒不可能是特别青水渍渍的感觉。 用铁锅炒最佳！粘锅注意一下就好，但最容易出锅气了！

菜谱创建时间：2020-04-26 23:08:45