枫糖越莓吐司

作者： 小池流水

冰箱里有一瓶儿子同学送的枫糖，立马想做吐司🍞。这款吐司以前做过，放点越莓进去，酸甜口味。这次用汤种去做，挺容易的，一点都不麻烦。用汤种做的面包更松软，三天都不变硬。 汤种配方：水100g，高粉20g

用料

• 高筋面粉 210克
• 细砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 酵母 3.5克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 50克
• 枫糖浆 20克
• 汤种 60克
• 无盐黄油 20克
• 越莓干 40克

枫糖越莓吐司的做法步骤

步骤 1

1．制作汤种。提前把100克开水倒进20克高粉里搅拌均匀成糊状，放凉备用

步骤 2

2.把所有的材料（黄油、越莓除外）放进揉面机。

步骤 3

3.先揉面20分钟，然后加入黄油继续揉10分钟

步骤 4

4.当面团完全扩展的状态后加入越莓揉匀即可

步骤 5

5.把揉好的面团稍微整理好盖保鲜膜室温28度进行发酵50分钟（或放揉面机里发酵45分钟）

步骤 6

6.发酵完后分割滚圆成3个，每个150克，盖保鲜膜发酵10分钟

步骤 7

7.将发酵好的面团收口朝下，塑成椭圆形且与模是同宽后拍扁排气，将面团上下擀开至长约30cm

步骤 8

8.把擀开的面团翻面，由上往下卷起来

步骤 9

9．收口朝下放入模具中

步骤 10

放入烤箱中，放一大碗热水在模具下进行最后发酵，发酵至8分满即可。面团表面刷上全蛋液。

步骤 11

11.上火150度、下火180度预热烤箱，中下层约烤35分钟，中途盖上锡纸，（没有上下调温的烤箱用170度烤）即可

步骤 12

12.出炉后把吐司倒出侧放散热

步骤 13

13.松柔无比的吐司，放凉后马上装袋

枫糖越莓吐司的小贴士

1.汤种用不完可以放冰箱冷藏下次用（三天内） 2.没有枫糖也可不放 3.越莓可换其它的果脯，不放也无所谓

菜谱创建时间：2020-04-26 22:25:03