蚕豆粑粑（奶奶的手艺）

作者： 亲爱的hope

云南人把蚕豆叫做青豆，每到清明时节，青豆成熟，云南人就喜欢吃这种青豆粑粑。是小时候的味道，本次制作来自80岁的奶奶。

用料

• 蚕豆 500克
• 糯米面 300克
• 白糖 100克

蚕豆粑粑（奶奶的手艺）的做法步骤

步骤 1

蚕豆剥壳后，也要把里面那层壳挤掉。

步骤 2

挤好后先洗一下。锅里烧水，水沸腾后放入豆，水不用过多，因为要让水份蒸干。

步骤 3

水被蒸干，豆也已经软了，用锅铲直接在锅里将豆子捣碎，加入白糖。白糖根据个人喜好加入

步骤 4

起锅，准备和面。

步骤 5

和面首先要加开水，少许 一点一点的加 边加边揉。感觉还有点干的时候加凉水，边加边揉，揉到面不粘手，光滑为止。不用发面，直接包馅。

步骤 6

取一小坨面，先搓圆然后压扁，包入青豆，然后搓圆，放入锅中直接用手压扁。全程小火，加油要适量。

步骤 7

粑粑要翻来翻去的，知道到面皮金黄就好了。

蚕豆粑粑（奶奶的手艺）的小贴士

再说一次 油要适量！！不必过多，市面上的青豆粑粑就是油太多，简直就是油炸出来的，根本吃不出自己做的这种香味。

菜谱创建时间：2020-04-26 20:44:57