师从外公卤味

作者： Susustephanie

从小就会吃到外公卤的各种鸡爪，小鸡腿，猪舌头，五花肉，豆腐，千张各种卤味，家里舅舅，妈妈，姨父都会卤味，到我这一代，我觉得我也要继续发扬“苏氏卤味”哈哈哈！因为真的太好吃了(๑>؂<๑）

用料

• 鸡蛋 4个
• 鸡翅中 8个
• 五花肉 300克
• 鸭腿 2只
• 鸡翅 8个
• 千张 3张
• 香叶 若干片
• 草果 2个
• 桂皮 1～2块
• 八角 5~6个
• 甘草 若干粒
• 花椒 若干粒
• 葱 2根
• 姜 7~8片
• 蒜 8瓣
• 干红小辣椒 15个以上
• 卤料包 2袋
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 少许
• 陈醋 半勺
• 黄冰糖 一小块
• 料酒 2勺
• 十三香 半袋

师从外公卤味的做法步骤

步骤 1

先把所有的料加老姜和大蒜料酒焯水，去浮油。

步骤 2

控干水分。

步骤 3

准备把香料炒香，在锅底放入油，炒香后加入控干水分的肉类。

步骤 4

炒啊炒香！不要太多油哦～肉肉本来就有油～

步骤 5

卤锅在炒的过程中也烧开了，这个锅里面放入了卤料包，十三香，姜，蒜。

步骤 6

炒香了！就把这些肉肉放入锅中开始大火转小火卤吖卤。大概20～30分钟。从厨房到房间的任何一个角落都是卤味，整个人都充满了卤味，一个美妙哇！

步骤 7

打开来看一看，哇喔！差不多好了～因为这是砂锅，所以关火以后还有余温，焖一焖，美味～

步骤 8

盛出盘子来，热腾腾，香喷喷。。。忍不住要咬一口

步骤 9

于是中午和男票来了一碗卤肉挂面！！！汤汁都可以喝完的好吗？！

步骤 10

吃完面我要继续我的千张和卤蛋！！！千张不切断哦，用牙签穿入没有切断的一头，像个流苏，哈哈哈

步骤 11

丢进去，千张不要卤很久（老妈说不能将豆制品直接放入卤锅中，怕会坏掉卤锅。）没错，这里我又偷懒了。。。所以我没有卤很久，哈哈哈，自我安慰吧。大概10分钟吧！

步骤 12

好啦！！！

步骤 13

盛出来，颜色诱人，口感不比肉肉差！！！甚至更美味，因为我爱豆制品！

步骤 14

晚上吃饭加工一下！加点芝麻，大蒜，香葱，辣椒拌一拌！吃完，光盘💿

步骤 15

卤味一开始，就停不下来，随时都是可以搭配的啊！！肉质每一口都是满满的卤香，脱骨的卤肉，每一口都让人难以忘记。。

步骤 16

我在超市买的，这是小袋装的，感觉很棒！

步骤 17

保存卤水！一开卤锅，开一周，一周卤锅，成老卤。煮开以后，放入冰箱中保存哦！

师从外公卤味的小贴士

可以卤很多自己想吃的，土豆，藕片，兰花干，豆腐之类的话就要盛出来卤，以免坏掉卤锅哦！如果你卤了肠子之类的内脏，那卤水咱就不能要了哈！希望大家喜欢～

菜谱创建时间：2020-04-26 20:17:32