超详细🔎8寸戚风蛋糕

作者： 严严2333

用料

• 低粉 90克
• 细砂糖 80-100克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 若干滴

超详细🔎8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️50g牛奶➕50g玉米油搅拌至乳化

步骤 2

2⃣️筛入90g低粉拌匀（z字搅拌法） 搅拌至面团状。

步骤 3

3⃣️蛋清蛋黄分离，蛋黄放至搅拌好的面团中。

步骤 4

4⃣️用炒菜方式的手法搅拌均匀即可。

步骤 5

5⃣️蛋清用无油无水的盆装，滴入几滴柠檬汁或者白醋去腥。

步骤 6

6⃣️接下来是打发蛋清，白糖分三次加入。第一次打发至鱼眼大小泡泡是加入三分之一白糖。

步骤 7

打发到有纹路时加入三分之一白糖

步骤 8

最后加入剩下的半糖，打发至硬性发泡。盆子倒扣，不会掉。

步骤 9

7⃣️打发好蛋清 三分之一加入蛋黄糊 拌匀，倒回打发好的蛋清中，搅拌均匀后，倒入模具中，震出气泡。

步骤 10

搅拌好倒入模具中。

步骤 11

8⃣️烤箱上下管150度，预热五分钟后，放入烤50分钟即可。出来后从上往下震几次，迅速倒扣放凉。

步骤 12

完美脱模。

菜谱创建时间：2020-04-26 19:05:30