炸杏鲍菇条

作者： 伽蓝g

用料

• 杏鲍菇 1个
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 50g
• 盐 按照自己平时吃的咸度放就可以
• 五香粉 大约3g（调味用的，不喜欢可以不放）
• 胡椒粉 大约1g（调味用的，不喜欢可以不放）
• 水 适量（调节面糊稠度用，我是用了45g左右）

炸杏鲍菇条的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗干净后用厨房纸稍微吸干净水，切成条。

步骤 2

锅里倒入油，注意锅子是干的状态倒入油，不然油里面有水的话热的过程中会迸溅。开火让油烧热。

步骤 3

等油热的同时，把淀粉、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、盐混合均匀，然后再加水调节面糊稠度，我自己的标准是把切好的杏鲍菇条放入面糊后能正好每条都裹上了一层薄面糊。我是建议搅拌的时候用手直接拌，用筷子搅拌觉得有点费劲儿，毕竟淀粉和液体搅拌之后状态跟面粉搅拌不一样，淀粉糊会稍微手感有胶着力一点。

步骤 4

油热了之后可以先放一小条判断一下是否达到想要的热度，我是按照放下去之后能较快浮起来为准，这时候就可以把拌好的一条一条下油锅，看自己锅子大小分批，不要一次下太多，第一遍炸我是用中火炸的，炸六七成熟之后捞出来，然后开大火再复炸一次直接炸熟，捞出控油，趁热吃或者放凉吃都可以。炸的时候一定要一条一条的放油锅里，不然会成一团。炸熟的程度我好像描述不太具体，反正我是炸的时间比较长一点感觉上，因为我担心时间短了会不熟。

步骤 5

我这个也不知道写得是否详细，毕竟这是我第二次写菜谱，主要还是为了自己做起来方便而记录一下用的，要不然还要再查找。

炸杏鲍菇条的小贴士

建议搅拌时候用手直接搅拌；每一批在炸之前再搅拌一下面糊会比较均匀，要不然淀粉糊糊都沉底了。

菜谱创建时间：2020-04-26 18:48:41