超级好吃😋的菠萝包

作者： 蓝胖子zc

来一份超级好吃的港式下午茶吧 菠萝包夹片黄油就是又甜又咸的冰火菠萝油了～

用料

• 主面团材料
• 高筋面粉 500克
• 砂糖 55克
• 奶粉 25克
• 酵母 5克
• 蛋黄或者全蛋 50克
• 冰牛奶 100克
• 冰水 170克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 酥皮部分
• 黄油 100克
• 糖粉 80克
• 蛋黄 30克
• 低筋面粉 140克
• 奶粉 30克
• 刷酥皮的蛋黄一个

超级好吃😋的菠萝包的做法步骤

步骤 1

将主面团所有材料除黄油和盐和酵母外放入小美 30秒3-6 放入酵母揉面模式2分钟 再放入黄油和盐揉面模10分钟 揉出薄膜 放入盒中发酵至一倍大 手指沾面粉戳入 不回弹不回缩即可

步骤 2

将发酵好的面团揉几下排气 分成65g14份 盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

松弛时将酥皮部分所有材料混合 用手抓匀 盖上保鲜膜冷藏十几分钟后取出 搓条分成26g 14份

步骤 4

保鲜膜底下一张放上酥皮再盖保鲜膜幹圆

步骤 5

拿掉保鲜膜 继续把面包体轻轻往酥皮塞 整好型再轻轻搓圆 刷上蛋液轻轻划花纹 进行二次发酵

步骤 6

发酵至1.5倍大 放入预热好的烤箱 175 20分钟

步骤 7

上色满意后加盖锡纸 烤好后可趁热夹入有盐黄油 或者不放

步骤 8

一份美味的冰火菠萝油就做好啦😋

超级好吃😋的菠萝包的小贴士

菠萝包做好有14个 还有点温热的时候放入盒中 常温保存可放置两三天 如果吃不完的话可以冰箱冷冻保存 吃之前拿出来完全解冻后放入烤箱150度烤三四分钟

菜谱创建时间：2020-04-26 18:29:45