花见烘焙Hanami——不含黄油的菠萝椰香玛芬蛋糕（6连玛芬模具食谱）

作者： 花见烘焙Hanami

吉川文子老师的食谱， 我试做后翻译过来分享给大家。 吉川老师向来主张并坚持不使用黄油为原料来制作甜点， 并出版了很多此类甜点的著作。 虽然很赞同老师提倡这样健康的饮食方式， 但对于无比热爱奶香的我， 有时也会觉得遗憾。 好吧，为了女人终身未竟的减肥事业，用无黄油点心来换个口味也未尝不可^_^ 椰子的香气与菠萝的甜蜜相结合， 加上酸奶的中和， 整体口感更多的还是“清爽”。 不油腻、无负担的一款别致玛芬蛋糕， 一起来试试吧！ 模具：上直径为7cm的6连玛芬蛋糕模具一个 烘烤时间及温度：180°C，25分钟。 准备： 1，鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。 2，取出菠萝罐头片，用厨房纸吸干水份（请尽量吸得很干）。取其中一片切成16等分。另外两片切成9等分。 3，低筋面粉和泡打粉混合过筛。 4，在模具内放上敷纸。 5，烘烤前将烤箱预热到180°C。

用料

• #原料#
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 60g
• 沙拉油 40g
• 原味酸奶 10g
• 椰奶 50g
• 低筋面粉 80g
• 泡打粉 一小匙
• 椰蓉 20g
• 菠萝（罐头片） 3片

花见烘焙Hanami——不含黄油的菠萝椰香玛芬蛋糕（6连玛芬模具食谱）的做法步骤

步骤 1

1，在打蛋盆中放入鸡蛋和细砂糖，用搅拌棒打散，放在装了热水的平底锅中用小火加热至40°C左右（需用食谱温度计测温）后离火，用电动打蛋器高速档不停搅拌，直至细砂糖完全溶解、蛋液颜色发白。

步骤 2

分3-4次加入沙拉油，每次加入都用打蛋器搅拌混合均匀，使整体颜色发白，呈现浅浅的淡黄色。

步骤 3

加入原味酸奶，搅拌均匀。再分两次加入椰奶，每一次加入都必须搅拌混合均匀，直至整体变得十分柔滑。

步骤 4

加入过筛了的低筋面粉、泡打粉，一边转动打蛋盆，一边用打蛋器搅拌混合，直到看不到白色的粉末。

步骤 5

加入椰蓉、切成16小块的菠萝块，用刮刀大致搅拌混合均匀，完成面糊。

步骤 6

将面糊均匀地装入6个模具中，在面糊上分别摆上3块菠萝块。

步骤 7

放入预热到180°C的烤箱中烘烤25分钟后出炉，将蛋糕连同敷纸一起取出，置于晾网上冷却。

步骤 8

带着小菠萝块点缀的玛芬蛋糕，非常可爱，味道也是十分别致、香甜。

花见烘焙Hanami——不含黄油的菠萝椰香玛芬蛋糕（6连玛芬模具食谱）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-26 18:07:41