凉拌土豆窝窝

作者： 佳佳tcm

之前就种草已久，但看到大家说失败的挺多的，而且家里没有土豆淀粉只有木薯淀粉……但是八，搞事情不怕砸，而且为了尝一下也是要拼一下的嘛( ´▽｀) 结果土豆窝窝做得挺成功的，不是那么Q弹，但软糯糯的口感非常令人喜爱！加上我的万能凉拌汁，简直是夏日里的完美主食～

用料

• 土豆窝窝
• 土豆 500克
• 木薯淀粉 170克
• 面粉（中筋） 30克
• 盐 3克
• 凉拌汁
• 香菜 3-5根
• 生抽 25ml
• 蚝油 5-10ml
• 苹果醋or香醋 5-10ml
• 麻油 10ml
• 糖 3克
• 老干妈 1勺

凉拌土豆窝窝的做法步骤

步骤 1

蒸土豆，土豆蒸熟，筷子很容易插入的那种，然后去皮。（也可以先去皮，再蒸，看个人习惯）

步骤 2

土豆加盐，捣成泥，也可以用料理机打。我偷懒直接用手捏的hhhh惊不惊讶～颗粒稍微粗一点的话之后窝窝里会有小土豆粒，增加了口感，意外的还挺好～

步骤 3

加面粉、木薯淀粉，揉捏成团。面粉的量不要变了，木薯粉的量看情况加减。面团应该是光滑、微微粘手、不粘盘子、易成形的。

步骤 4

然后揪一点面团搓成小圆子，大概5-8g的样子，然后用拇指在中间压一下。只是我比较喜欢这种造型，其实想弄成什么形状都可以，只要别太大，最后能弄熟就可以啦( ´▽｀)

步骤 5

然后就是煮窝窝啦～水烧开后下窝窝～窝窝飘起来后再煮3-5分钟左右。

步骤 6

关键一步来了！煮好后的窝窝一定一定一定要过冷水or冰水！再偷懒这一步也不能省！不能省！不能省！不然就等着吃土豆坨坨吧……

步骤 7

调料汁里的香菜洗干净后切末，和其他调味料一起加入土豆窝窝里拌拌拌就可以啦( ´▽｀)超好吃！

凉拌土豆窝窝的小贴士

我还看到用土豆淀粉做的，可以参考一下别人的配方～这个有两个地方比较关键：一是加木薯淀粉的量，一定要成团；二是煮完后一定要过冷水or冰水！夏天快来了，这款主食真的很合适～非常开胃～软糯又好吃！

菜谱创建时间：2020-04-26 17:40:23