青梅酒&青梅露

作者： 吃南瓜的人

被种草了好久的青梅酒，总算下手了。 记录这个方子时已经过了大半个月， 青梅酒和青梅露都没有出现任何霉点等不良问题，应该就算是成功了吧。 剩下的，就交给时间啦。 #时间煮酒#

用料

• -青梅酒1（白冰糖）
• 青梅 1.6斤
• 白冰糖 0.8斤
• 白酒 1.7斤
• -青梅酒2（黄冰糖）
• 青梅 2斤
• 黄冰糖 1斤
• 白酒 2.5斤
• -青梅露（白冰糖）
• 青梅 1.4斤
• 白冰糖 0.8斤

青梅酒&青梅露的做法步骤

步骤 1

收到梅子后先挑梅子，梅子酒最好用用完好无损的梅子，把有轻微伤痕的挑出来，可以做梅子露。挑的时候可以开始去梅子蒂。

步骤 2

准备一根牙签，轻轻在上图位置压一下就出来了。

步骤 3

很轻松就处理干净了。

步骤 4

去完蒂的梅子放到水里泡2-4个小时，稍微放一定盐。

步骤 5

泡完盐水后再用清水冲一遍，捞出，沥干。

步骤 6

我做梅子酒的那天是阴天，就选择用厨房用纸吸干水分，每一个都用厨房用纸擦干，一定要注意蒂的位置也要擦干。

步骤 7

放在盘子里把水汽晾干。

步骤 8

同时准备罐子、冰糖和白酒。（克数不用太精准，比例差不多就行。我们家称食物的秤没电了，就用了体重秤，先称自己的体重，再称抱着梅子/冰糖的重量。😂）

步骤 9

梅子稍微晾一会儿，就准备比较费时间和体力的活儿——给梅子扎孔。扎完手臂很酸爽…🤓

步骤 10

扎完的样子。

步骤 11

一层冰糖，一层青梅。（记得先把罐子清洗干净，不能用热水洗的罐子可以先用洗洁精洗一遍，再用清水多冲几遍，晾干后加一点白酒涮一涮，消毒。）

步骤 12

一层一层铺完，最顶上盖一层冰糖。每瓶上方需要留一点空间，可能是需要让青梅冰糖和酒反应🤔。

步骤 13

倒白酒，一定要没过梅子和冰糖，个人建议可以稍微多倒一点。

步骤 14

一瓶完成✅

步骤 15

测试一下会不会漏。

步骤 16

这是另外一瓶放的黄冰糖，泡出来颜色会更好看。

步骤 17

青梅露很简单，把有点点伤痕的梅子处理一下，用消过毒的刀把伤口切掉，一层冰糖一层梅子，等时间让它们变成梅子露。😅（可以在每一瓶上写上生产日期，方便半年后开罐。）

步骤 18

过了一周的颜色，已经开始变黄啦。继续等待。

菜谱创建时间：2020-04-26 17:40:23