像吃巧克力的乳酪蛋糕

作者： 妞妞娘亲

乳酪蛋糕一直是我和妞的最爱，做成巧克力口味纯属巧合，没想到成品太让人惊喜和意外，入口即化仿佛吃的是巧克力，但又少了巧克力的甜腻味。

用料

• 奶油奶酪 150克
• 奶油 50克
• 牛奶 50克
• 黄油 25克
• 黑巧克力 50克（德芙黑巧克力）
• 可可粉 10克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 10克（可省略）

像吃巧克力的乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

乳酪，牛奶，奶油，黄油隔热水混合成细腻无颗粒的奶酪糊，再加入融化好的巧克力酱拌匀。

步骤 2

在混合好的巧克力奶酪糊里加入蛋黄，每加一个拌匀后加入下一个。

步骤 3

玉米淀粉，可可粉（低粉可省略）过筛用翻拌的手法和巧克力乳酪糊里拌匀，然后过筛盖保鲜膜入冰箱冷藏20分钟左右。

步骤 4

蛋白打发至湿性发泡，就是弯钩状有一点流动性。拌入冷藏后的巧克力乳酪糊里。

步骤 5

准备6寸模具一个或者椭圆形模具。内涂黄油（为了好脱模）水浴法160度20分钟转130度60分钟。中途加盖锡纸让表皮不要太硬，关火后在烤箱内焖30分钟左右 ，出炉脱模凉凉后入冰箱冷藏4小时以上。昨晚做好蛋糕太迟不小心睡着了，早上突然惊醒想起忘记放冰箱，为了让妞早餐能吃上一口赶紧放了冷冻室差不多2小时，也一样超级美味。

像吃巧克力的乳酪蛋糕的小贴士

1.因为没有太多粉的支撑所以不会长太高，烤好后拍拍还会微微抖动，所以一定要冷藏后吃，用勺子感觉在吃巧克力雪糕。 2.方子里的低粉可以不加，加入是为了蛋糕好切件。

菜谱创建时间：2020-04-26 17:26:36