好吃的雪里红肉沫包子

作者： 管婶儿

武汉还是封闭状态，上班大家都自觉带饭，减少外出买餐食的几率。早上也很重要，家里没有什么吃的了，正好有年前腌制的雪里红菜，昨天周六在家，那就包一些包子放在冰箱吧。早上稀饭配包子加一块豆腐乳足以。

用料

• 雪里蕻300 克
• 五花肉末200 克
• 姜3 片
• 生抽少许

好吃的雪里红肉沫包子的做法步骤

步骤 1

首先就是发面。发之前忘记拍图了，这个是发好之后的了。发的有些稀，后面二次发酵的时候加了面粉揉。面这次发酵的有点失败了。

步骤 2

面揉好后把腌制好的雪菜清洗几遍，切成雪菜沫沫。

步骤 3

猪肉剁成肉末。姜丝切入一起剁成碎末。

步骤 4

葱白一样切成沫沫，最后整个完成后再一起搅拌就行。香菇是做另一种包子馅儿的。

步骤 5

热锅里放油，油加热一会儿倒入肉末炒香，翻炒后一会儿再放入切好的雪菜，继续翻炒。 2.3分钟就有香味溢出了，倒入生抽，如果淡了就加一点盐。多放油，包子蒸的时候会吸走一部分油。

步骤 6

喜欢辣的放入一些辣椒酱，我主要是放的这个的辣椒油进去，增加香味。不喜欢辣的无视这一步。这个是自己做的油泼辣子，感觉油少了，准备再倒些油进去。

步骤 7

可以放粉丝，也可以不放。粉丝我说后面才想起来放的。

步骤 8

放入粉丝一起搅拌，可以看到有一些辣椒🌶️

步骤 9

准备这个馅儿好后面差不多发酵好了。进行二次发酵肉面排气。 揉到没有气孔了后就可以把搓成长条，用刀切成每个包子大小的面剂子。

步骤 10

按压面剂子成扁平的。可以用手捏成圆一点儿的。包馅儿，捏成包子形状摆好，进行二次发酵。大概20分钟左右可以看到包子形状变大就可以上蒸锅里蒸了。记得蒸之前蒸锅热烧开再放入包子。

步骤 11

成品出锅了。好吃得不得了。

步骤 12

补一张成品图。

好吃的雪里红肉沫包子的小贴士

第一次发酵的面不要揉太稀了，不然二次发酵的时候要加面粉会导致包子没有什么弹性。就没有那么好吃了。 我是蒸锅里的水开了后放进去蒸6分钟。关火，过5分钟左右再揭开锅盖。不然包子面上容易塌陷。蒸的时间长短和包子大小有关。 非做包子专业人员，哈哈哈哈 能吃就好。 希望武汉早日完全解封。大家出门可以不用戴口罩互道安好！

菜谱创建时间：2020-04-26 17:24:40