准备好所有食材,黄油室温软化,鸡蛋打散,蔓越莓切碎。
将白砂糖、泡打粉、盐放入低粉中抓匀,再放入软化的黄油继续抓松抓匀。
倒入一部分鸡蛋液(留一点刷饼的表面用),继续用手抓匀,抓成小絮絮状。
抓好后留一小把当酥顶用。
倒入牛奶揉成无干粉状态。每种面粉吸水能力不一样,所以牛奶可以少量多次加入看看面团的情况。
分成等大的两个面团。
用擀面杖或手压成0.5cm厚的面团,撒上蜜豆,蜜豆稍稍压一下,和面团贴合一点。
盖上另一半面团,上下两块面团边缘接口处捏紧,然后刷上蛋液。
撒上蔓越莓,轻轻按压一下使其和面团贴合,以防烤的时候掉落,撒上之前留的酥顶,然后切成等大的若干块。
烤盘铺上烘培纸,放入切好的饼,注意饼与饼之间要留点空隙。预热烤箱,190度15分钟。每个烤箱脾气不一样,自己掌握一下时间。
酥松的司康饼就做好了,配上一杯红茶☕️,开启你的下午茶时光吧!