分蛋海绵蛋糕

作者： 小小橙子1222

用料

• 蛋黄 2个(50g)
• 细砂糖 30克(蛋黄用)
• 低筋面粉 75克
• 黄油(玉米油) 25克
• 牛奶 25克
• 蛋白 75克
• 白砂糖 40克(蛋白用)

分蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖进行打发

步骤 2

打发到颜色发白，体积膨胀，提起流落有明显堆叠感。

步骤 3

蛋清加柠檬汁 分三次加入白砂糖 打发至硬性发泡(一定要充分打发)

步骤 4

低粉筛入蛋黄糊 搅拌均匀 无干粉

步骤 5

取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀 把混好的面糊倒回剩下的蛋白霜混匀

步骤 6

加入玉米油 （油加热至30-40℃） 混匀 再加入牛奶 面糊制作完成

步骤 7

面糊状态是光滑细腻顺滑 倒入裱花袋时可以看到堆叠的

步骤 8

可以分六杯，八分满

步骤 9

140℃烤45分钟

步骤 10

新入的多啦A梦烙印试一下

菜谱创建时间：2020-04-26 16:49:52