消耗蛋白最好的方法——双皮奶

作者： 坑主

做蛋挞剩下的蛋白，可以做蛋白卷，口感一般般，可以做蛋白溶豆，但家里没有小宝宝😁个人觉得消耗蛋白最好的方法就是双皮奶，再配上红豆和芒果，完美！

用料

• 蛋白 3个（约95克）
• 牛奶 4碗（每碗约185克）
• 糖 30克
• 盐 1克

消耗蛋白最好的方法——双皮奶的做法步骤

步骤 1

鲜牛奶，陶瓷碗八分满，每碗约185克，上锅蒸10分钟。

步骤 2

晾到形成奶皮

步骤 3

牛奶温热时用牙签轻轻拨开，将牛奶倒出。

步骤 4

每个碗中留一点牛奶，防止奶皮贴在碗壁上。

步骤 5

将30克糖，1克盐倒入温热的牛奶中，温热的牛奶更有利于砂糖融化，再加入蛋清液，用蛋抽一字或Z字型划动，再三次过滤。

步骤 6

过滤后的液体倒回碗中（同时开火），盖好保鲜膜，不用扎孔，水开蒸10分钟，关火焖5分钟。

步骤 7

打开一个看一下，牙签立住就成了。

步骤 8

冰箱冷藏两小时后，配上自己喜欢的水果或红豆，享受美好！

菜谱创建时间：2020-04-26 16:29:53