甜香椰蓉吐司面包

作者： 行走在厨房

此方子是 450克 吐司盒 不盖盖子 1个的量

用料

• 高筋面粉 290克
• 鸡蛋 1个（35个左右）
• 牛奶 135克
• 淡奶油 25克
• 白砂糖 30克
• 酵母粉 3克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 辅料（椰蓉馅）
• 黄油 30克
• 白砂糖 20克
• 盐 0.5克
• 椰蓉 50克
• 鸡蛋 1个

甜香椰蓉吐司面包的做法步骤

步骤 1

准备主材 秤好，每一步都干净利落。

步骤 2

准备辅材 ，秤好，准备好 才不会慌乱，出错。

步骤 3

除黄油外，其它主要材料（面粉、酵母粉、砂糖、都混合一起搅拌一下后再加入鸡蛋、奶油、牛奶混合后 再加入盐）搅拌后，厨师机或手揉至扩展阶段（撑开后 比较均匀，洞口没有明显锯齿型）

步骤 4

把面团切成小块后加入软化好的黄油（黄油室温自然软化 用手按一下 没有阻力状态）

步骤 5

揉至撑开后比较均匀就可以了，不用追求太完美，因为面团水份相对低，揉的时间越长 面团温度会越高。放入密封容器放在室内温暖的地方发酵

步骤 6

发酵至2倍大 拿出来排气整形

步骤 7

擀开成25✖️25厘米

步骤 8

椰蓉馅：黄油融化后加油砂糖 搅拌至融化后 加盐、鸡蛋 拌均匀后加入椰蓉继续搅拌均匀

步骤 9

面团大概2/3铺好椰蓉馅，从左边👈折叠1/3

步骤 10

右边1/3最后卷上 擀成宽15厘米 长25厘米

步骤 11

分成3股切开，顶部不要切通

步骤 12

开始编三股，一压二 刀切面朝上 不要编的太紧

步骤 13

三压一

步骤 14

二压三

步骤 15

编号收好口放吐司盒中 盖上保险膜

步骤 16

发酵至9-10分满 后刷上全蛋液

步骤 17

烤箱180度预热10分钟，中下层 上下火 165度烤4分分 ，开始大概7、8分 表面上色至满意状态时 打开烤箱上面盖上铝箔纸 ，继续烤，出炉就马上拿出来 震盒脱模（烤的时候具体时间温度 可以根据自家烤箱稍微调节）

步骤 18

撕着吃 真香

菜谱创建时间：2020-04-26 15:32:29