将用料表中除黄油外的材料,放入面缸,混匀,揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉面,至近完全扩展阶段,。
室温25 ℃,发酵至面团两倍大
取出面团,轻柔按压排气,平均分成16分小面团入烤盘,放入蒸箱
蒸箱设置至40 ℃,达温后关闭电源,进行二次发酵,至面团变为两倍大
烤箱170 ℃预热,将二次发酵后的面团送入烤箱,烘烤20~30 min。
Tips:面包上色(约7min)后,加盖锡纸; 面包出炉后,震气,5min后刷蜂蜜水。