类温泉吐司

作者： 思坊蜜语

为啥起这个名字呢？因为有大量的烫种，很类似温泉吐司的方子，但是又有自己的改动，所以就叫类温泉吐司，类似温泉吐司，哈哈哈，口感柔软细润。我喜欢甜包软包，所以这是个口感偏甜的方子，不爱甜的朋友可以酌情减糖。 习惯手头有啥材料就用啥做包，现在不像以前，看到别人做了啥就赶紧去买材料回来也做，然后做了一两次，瘾过掉了，材料没用完，简直就是悲剧。 淡奶油开封后用不完我就会装冰格袋，用来打面，反正夏天也需要冰块降面温。这是我个人的一个习惯。仅供参考

用料

• 汤种：
• 高粉 180克
• 70度热水 180克
• 糖 25克
• 烘烤后的胚芽 50克
• 浸泡胚芽的水 40克
• 主面团
• 所有汤种
• 鲁邦种 80克
• 高粉 280克
• 糖 36克
• 盐 6克
• 水 100克
• 淡奶油 70克
• 半干酵母 6.5克
• 黄油 35克

类温泉吐司的做法步骤

步骤 1

因为我有鲁邦种，所以我记得的时候都会续来做包，没有的小伙伴就在主面团里多加40g粉和40g水就好了。

步骤 2

面缸加入除黄油外的所有材料，打至均匀厚膜后加入黄油，打至九成筋左右，因为我还要加胚芽，所以不能打太过

步骤 3

胚芽切拌加入。切拌得大概后厨师机慢速打匀，不熟悉的小伙伴可不加胚芽，我是为了消耗胚芽，同时也让自己吃点粗粮🤪

步骤 4

面团量较大，所以九分满入炉

步骤 5

建议入箱后15分钟内不要开箱门。我现在习惯是一烤到底，不盖锡纸。

步骤 6

我烤箱比较奇葩，烤温未必适合大家，我就不放出来了。三能低糖烤了25分钟

类温泉吐司的小贴士

这个汤种跟我们常见的一比一烫种和一比五的稀汤种不同，这个是温汤种操作做出来的一比一汤种，水温70到75度都可以，因为粉进去后温度有损耗，拌匀至无干粉，然后冷藏一晚就好了。 加胚芽的话做完汤种就把胚芽给泡上 第二天就能用了。 以前我做胚芽吐司，做一次死一次，不知道为啥，开窍后好像它又变成普通玩意了。大概还是熟能生巧。

菜谱创建时间：2020-04-26 13:58:18