红豆馅麻球(空心)

作者： 顿顿_Sama

每年过年自家都做麻球去走亲戚，都是妈妈操刀自己打下手，现在自己琢磨着做，获得同事好评。同时学会了炸空心麻球的方法，分享给大家。希望有用。主要是想分享炸空心的方法，所以其他步骤毕竟敷衍，望理解

用料

• 红豆馅 自己炒的，也可以买现成的
• 水 适量
• 芝麻 适量(白色的好看一些)
• 糯米粉 200克
• 粘米粉 70克(为了不粘牙)
• 糖: 50克(看个人口味添加)

红豆馅麻球(空心)的做法步骤

步骤 1

将材料全部混合，加水用筷子搅拌成絮状，然后用手揉，面团太干了就加水，慢慢加直到合适。面团太湿就加点糯米粉，面团偏软一些比较好包馅。

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜袋醒发十分钟，揪下小剂子搓圆球，中间挖洞包好豆沙馅，继续轻轻搓圆球，搓至表面光滑无连接缝，放入芝麻滚一圈，拿起来用手轻轻拂去粘不牢的芝麻，把粘有芝麻的圆球继续搓圆几圈(此步骤可保证炸的时候芝麻几乎不掉)。

步骤 3

油锅烧热至7成，关小火，下麻团，用筷子拨几下避免在锅底粘在一块，大约5-6分钟上浮。浮起来后用漏勺不断轻轻下压画圈，如视频(此步骤是空心的关键，让麻团受热均匀)，炸至表面金黄就可以出锅了，热的时候香气扑鼻吃起来好好吃。

步骤 4

这是成品，我炸的久了一些，吃起来有些韧性，表面的芝麻一点都不掉。

步骤 5

圆圆的一个球，里面是空心的，芝麻一颗都不掉，很香。

步骤 6

包有红豆馅的，也可以看出只有表面一层是糯米皮，中间是空心。

菜谱创建时间：2020-04-26 13:44:48