猪梅肉咖喱

作者： 巴巴Barbara

工作的餐厅对食材有着较高的要求，一直使用“丹麦皇冠”的许多款猪肉产品，它家是世界上最大的猪肉出口商之一，品质稳定，以大豆、玉米、燕麦、豌豆等天然原料为饲料，养殖过程中不使用生长促进剂、激素、农药等化学品，吃起来很安心。 猪梅肉也叫猪肩肉，是位于猪肩胛部位的长椭圆肉条，有肥有瘦有筋，肥瘦交织，鲜嫩不油腻，还有微微的脆感与丰富的肉汁，是叉烧最常用的部位，整条使用也能保持较好的口感，非常适合煎、烤、卤、炸，这也是西餐中最被青睐的猪肉部位。 我常用猪梅肉制作咖喱，是很适合全家一起分享的料理，有时候有小朋友来玩，更是常常作为儿童餐的经典菜色之一。 这道咖喱好吃的秘诀在于，用高温干煎代替汆水，能快速锁住汁水，美拉德反应带来奇妙的香味，表面的上色层能更容易上色，多这一个小小的步骤，梅肉咖喱要香上几倍呢。 在传统的土豆、胡萝卜之外，还要注重洋葱炒制带来的香气；番茄罐头的成熟酸甜味；咖喱粉提香、咖喱块增稠…炖煮后的猪梅肉松软易嚼，香气浓郁，是一道很值得尝试的日常咖喱料理。

用料

• 丹麦皇冠梅肉 350克
• 白洋葱 1个
• 土豆 2小个
• 胡萝卜 1根
• 大葱白 1段
• 植物油 30克
• 咖喱粉 1勺
• 咖喱块 2块
• 去皮番茄罐头（或新鲜番茄） 400g
• 姜片 2片
• 香叶 1片
• 盐 少许
• 胡椒 少许

猪梅肉咖喱的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

取出“丹麦皇冠梅肉”，用厨房纸巾擦干。

步骤 3

切成方便食用的大块。猪梅肉肥瘦相间，肉质富于变化，久煮不柴，切成大块也不必担心。

步骤 4

撒上盐和胡椒预调味，腌渍30分钟帮助入味。

步骤 5

胡萝卜去皮切成小滚刀块。

步骤 6

土豆去皮切成大滚刀块。

步骤 7

洋葱去皮去掉底部，切成粗条。

步骤 8

大葱切成段。

步骤 9

锅中烧热，加入植物油，放入“丹麦皇冠梅肉”块，和大葱。不翻面地煎至表面上色。

步骤 10

将梅肉块翻面。

步骤 11

加入洋葱丝、姜片、香叶翻炒。

步骤 12

至洋葱表面上色，边上有焦黄色。

步骤 13

加入咖喱粉炒出香味。

步骤 14

加入番茄罐头翻炒。

步骤 15

将番茄罐头炒得柔软，充分融合。

步骤 16

加入胡萝卜略微翻炒。

步骤 17

加入开水煮沸。加盖炖煮约30分钟，使得梅肉块变得筷子可轻松插入的柔软程度。

步骤 18

加入土豆块炖煮约20分钟，至酥软。

步骤 19

加入咖喱块，充分混合均匀，收稠酱汁，用盐和胡椒调味。

步骤 20

煮好的咖喱放置一夜食用更美味。

步骤 21

炖煮得入味的猪梅肉，不干不柴，脂香浓郁，口感柔中带韧。请将热乎乎的咖喱搭配米饭一起食用吧。

菜谱创建时间：2020-04-26 13:31:45