蒜蓉豆豉蒸黄花鱼

作者： 阿依吐司公主

常常蒸鱼，这次觉得特别鲜，特此记录一下。我用的是超市里卖的那种塑封冷冻的黄花鱼。个人觉得除了鱼新鲜以外，主要是用了二锅头，非常提鲜去腥。

用料

• 黄花鱼 1条约350克
• 豆豉切碎 1小把
• 大蒜切末 四五瓣
• 小葱2根切末1根系扣放肚子里 3根
• 切断香菜（可不放） 1根
• 黄酒 1瓶盖
• 白酒（二锅头就行） 1瓶盖
• 白胡椒粉 适量按自己口味
• 姜 7小片
• 蒸鱼豉油（没有的话用生抽加点糖，咸中带点甜就行了） 1到2小勺（因为有豆豉会有咸味，不要多放，不够再加也行）
• 腌鱼用的盐 1小勺

蒜蓉豆豉蒸黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼如果是冷冻的，先自然化冻，着急的可以用温水或者凉水泡一下，几十分钟就好了。去鳞去内脏去腮。然后在鱼身正反面各划三条口子，斜着片进去，深一些的。黄酒盛1瓶盖白酒1瓶盖，抹鱼全身，肚子，还有身上的口子，都抹。盐1小勺，外加白胡椒粉适量，全身抹匀。把姜片塞进鱼身上的口子里，肚子也放一片。肚子里再放一个葱结。腌制半个小时

步骤 2

先把蒸锅（炒锅用蒸架也行）里面加水烧开。这个时间切蒜末豆豉碎，鱼放在较薄的盘子里，蒜末豆豉碎敷在鱼身上，肚子里也可放点。记住！一定等水开了以后放鱼。盖好盖子，开始计时，8分钟。（1斤的鱼都可以用这个时间。从水开了把鱼放进锅里开始计时，蒸8分钟出锅）时间到了以后，用筷子扎鱼的脊背最厚的部位，能穿过去就是熟了。小心别烫到自己，把鱼拿出来，盘子里有蒸出来的汤，可以留着也可以倒了。放1到2小勺蒸鱼豉油，码上葱末香菜，不吃可以不放。浇上热油，完事！吃的时候不够咸可以再加蒸鱼豉油。

菜谱创建时间：2020-04-26 12:50:45