三重芒果慕斯蛋糕

作者： 芫芫栗子

兼具美味与颜值的慕斯蛋糕 配方为一个6寸加高模具

用料

• 海绵蛋糕片 1片
• 芒果冻层：
• 芒果泥 160克
• 吉利丁片 5克
• 芒果慕斯层：
• 芒果泥 100克
• 淡奶油 125克
• 糖 15克
• 吉利丁片 4克
• 芒果块 适量
• 奶酪慕斯层：
• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 250克
• 吉利丁片 10克
• 糖 30克

三重芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做芒果冻层： 4寸慕斯圈用保鲜膜包着，再用橡皮筋固定好，再把围边放到里面方便脱模。 芒果削皮切块后用料理机打成泥，取160克果泥。 5克吉利丁片提前用冷水泡软，加入芒果泥中，然后隔着热水搅拌至吉利丁融化,倒入慕斯圈，冷藏1小时。

步骤 2

芒果慕斯层： 提前用冷水泡软的4克吉利丁片和100克芒果泥一起隔着热水融化，然后和加了15克糖的打发至6分的125克奶油搅拌均匀。 接着倒入一部分慕斯糊进慕斯圈，加入适量芒果块。

步骤 3

再把剩下的慕斯糊倒入，冷藏3小时

步骤 4

接着做奶酪慕斯层 提前泡软的10克吉利丁片和90克牛奶隔着热水搅拌至融化

步骤 5

100克室温软化的奶油奶酪用刮刀搅拌顺滑，分多次将牛奶倒入奶油奶酪，每次搅拌顺滑后再加入下一次。（一定要一点一点地加，不然你会得到一碗满是疙瘩的奶酪糊） 如果不介意洗多一个筛子可以过滤一下

步骤 6

250克奶油加30克糖打发至六分（我打发过头了别学我）

步骤 7

分两次将奶油加入奶酪糊，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

6寸加高模具底下垫张油纸，放入一片蛋糕片（可用饼干底代替） 把4寸慕斯圈底下的保鲜膜拿掉，小心地放入模具中，再撕掉围边

步骤 9

然后倒入奶酪慕斯糊，冷藏4小时以上。 冷藏完后用热毛巾敷一下模具，或拿吹风机热风吹一下脱模,然后用芒果粒和薄荷叶装饰。

步骤 10

完成～(๑>؂<๑） 注意看小贴士

三重芒果慕斯蛋糕的小贴士

①没有加高模具的朋友注意要减量 ②打发至6分的奶油，倾斜打蛋盆可以缓慢流动 ③建议芒果冻和芒果慕斯层提前一天做 ④如果懒得做蛋糕，可以用80克碾碎的饼干和30克融化的黄油替代 ⑤芒果用草莓替代也是可以的

菜谱创建时间：2020-04-26 12:38:33