爆炒小龙虾

作者： 西一啊虾

和夏天最配的除了西瓜，还有小龙虾🦞

用料

• 小龙虾 3斤
• 蒜 5个
• 姜 1块
• 花椒 1小把
• 干辣椒 10个
• 小米椒 5个
• 大葱 1根
• 芹菜 1根
• 八角 5个
• 桂皮 2块
• 白糖 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 味精、盐 适量
• 啤酒 500ml
• 小龙虾料 1包

爆炒小龙虾的做法步骤

步骤 1

先清理虾虾，用剪刀剪去虾头，掏去黑黑的东西，只剩虾黄

步骤 2

捏住虾尾中间那片一扯，虾线就出来了，再把虾背用剪刀剪开（这样更入味），悄悄告诉你们，去菜市场买小龙虾的话，老板都会帮你去虾头虾线的～

步骤 3

用牙刷刷白白，边冲水边刷几遍就OK了

步骤 4

处理完毕，再用清水冲洗两次，然后加点料酒和盐杀菌去腥

步骤 5

大葱切段，姜切片，蒜切块，干辣椒小米椒切好备用

步骤 6

热锅，倒菜籽油，油要多，把小龙虾炸至变红，再捞起来，继续用锅里的油下葱姜蒜花椒八角桂皮爆香，下小龙虾料，炒热后下小龙虾，翻炒均匀，再倒1罐啤酒，1烧白糖，适量生抽、味精、盐，少许老抽上色，翻炒均匀，加少许清水至刚刚淹没龙虾，大火煮10分钟，加入芹菜，起锅～

步骤 7

小龙虾表面撒葱花，之前的芹菜叶别扔，放几片在小龙虾上装饰（也可以用香菜，但我不会吃香菜，就用的芹菜叶），家庭版麻辣小龙虾就完成啦～

菜谱创建时间：2020-04-26 12:36:56