花版🌺姜汁撞奶

作者： 凤米花

妈妈又想吃甜的了，可我的确不想她吃太多甜食，还是自己做吧，控制一下糖量……

用料

• 全脂牛奶（蛋白含量高一些的） 150ml
• 姜汁 15ml（大约50克生姜）
• 砂糖（红糖，枫糖，焦糖） 5克（可自由掌握）

花版🌺姜汁撞奶的做法步骤

步骤 1

1.去皮老姜切小块，用压蒜器压出姜汁，建议多翻动几次被压的姜块，可以更有效的出姜汁。 2.过滤掉碎姜末，把姜汁倒入最终要用的容器里。 3.最初盛放姜汁的容器下面可能会有淀粉一样的沉淀，不要扔掉一定要想办法留在姜汁里，过滤的时候一定要保留，那个是帮助凝固的重要因素呀。

步骤 2

4.牛奶加入砂糖搅匀，也可以放其他喜欢的甜味材料，焦糖，枫糖，红糖……颜色会跟着糖变化的，喜欢就好，都没问题。 5.牛奶加热到75度，建议用温度计，如果牛奶太浅，可以将容器倾斜以便更准确的测温。因为温度计最准确是在牛奶的中间部分测量。 6.牛奶离火，同时将姜汁充分搅拌，让沉底的粉末搅起来，这时候离火的牛奶温度大约在70度，倒入搅动好的姜汁，盖上盖子，静置10分钟。

步骤 3

7.静置后完美凝固。想吃热的就吃吧，想吃凉的就放冰箱。加上喜欢的配料或者什么都不加，味道好极了

花版🌺姜汁撞奶的小贴士

1.我爱姜，所以放的多，10ml也是可以的，再少就不建议了，可能不能充分反应无法凝固。 2.老姜去皮，否则可能有点苦呢。 3.如果不确定放多少糖合适，就尝尝牛奶呗，觉得够甜可以上火加热了哈，建议淡一点。可以做好之后在加焦糖枫糖蜂蜜这些在表面，还可以很美貌呢。

菜谱创建时间：2020-04-26 12:33:41