草莓酱

作者： 是杨遛遛呀

做了冰淇淋，就想搞点圣代做淋面 便宜的草莓季就来做草莓酱酱吧(´-ω-`)🍓 非常非常简单的熬酱方法，只需要草莓，糖，一点点食用盐。 方法源于b站一个外国厨师小哥，做出来色泽特别棒，加上后面看小高姐的魔法调料的视频，草莓冰淇淋那一期也是使用了这个方法，我就马上行动起来了。 翻了翻下厨房的菜谱，很多高分菜谱用到的材料比较多，步骤也稍微繁琐了一点，我认为用本菜谱的方子操作简便，不需要称糖量，可以大大降低失误率嗷～～” 妈妈说好吃，我也觉得好吃，甜中带着微微酸，爱了爱了。不过缺点就是草莓酱糖份比较高，要适量食用才健康（果酱都要放好多糖哦）。 如果家里的草莓放了一天不那么新鲜了（打不能坏），用这个方法做成草莓酱也不会浪费啦～

用料

• 草莓 见描述
• 白砂糖 见描述
• 盐 一点点，也就0.5g-1g

草莓酱的做法步骤

步骤 1

这么大的草莓，差不多用了25个，做出来的草莓酱差不多有50-60ml。第一次做建议就用20-30个草莓🍓，因为掌握掌握不好火候/糖太多/熬过了。

步骤 2

随便切切 我没有去掉草莓的白屁股（熬的酱会有一些熬不开的大块就是它了，不喜欢的去掉就行）

步骤 3

白砂糖的量其实是因人而异的，不用精确度量到多少克，但是熬草莓酱的糖一定是不能少的。 多少量合适呢？ 方法1：可以把切好的草莓放到碗里，往碗里倒入的糖量应该是让白砂糖包裹每个草莓，不用裹得严严实实，如上图。 方法2：直接加四大勺糖（家里的小汤勺）后期熬的过程中品尝一下如果觉得糖不够，也可以继续加糖。

步骤 4

锅开最小火，放入草莓，白糖，一点点盐慢慢熬煮。 （友情提示用不容易粘锅的小奶锅最好了）

步骤 5

熬了三分钟的样子 继续熬 会有白色泡沫状气泡出来，多搅拌就是了，水分蒸发完气泡也就没了。

步骤 6

熬了十分钟-十二分钟的样子，可以尝尝味道，不够甜加糖就是了。 每个人的草莓量，火候都不同，果肉基本上不会再溶解变小再熬一两分钟就差不多了。

步骤 7

如果不确定好没好，抹一点到盘子上，差不多这样就算好了。抹开的颜色

步骤 8

装入容器放凉。

步骤 9

撒了一丢丢到冰淇淋上

草莓酱的小贴士

一定要小火哦。

菜谱创建时间：2020-04-26 11:28:35