纯手工手套膜，小白也可以轻松搞定👌

作者： Lady飞飞飞猪

开始做面包了之后都会发现手套膜是一道最大的关卡。 我自己是一个烘培小白，开始做面包了之后就发现怎么揉也揉不出手套膜，在试过了N个方子，失败了N次之后。终于，自从用了这个方法手套膜就妥妥的啦（虽然还是翻车）！现在分享给大家，希望你们也能早日出手套膜哟！ 我这次菜谱里用的是甜甜圈面团所以不用很薄的手套膜。 ps：此方主要用于和我一样买不起厨师机和面包机的宝宝😭

用料

• 任何面包菜谱（可颂或其它水量小的不建议） 一份

纯手工手套膜，小白也可以轻松搞定👌的做法步骤

步骤 1

菜谱中除盐，黄油，酵母外其它材料揉匀（成团看不见干粉就可以了）。盖上保鲜膜放冰箱一夜。

步骤 2

面团从冰箱拿出来，可以看到已经有粗膜了。我这次面团干，不明显。

步骤 3

铺在案板上，先揉一揉，如果面团已经很湿了就不用加水，如果面团揉起来硬硬的干干的就要隔半分钟用手指尖沾点水揉。面团需要充足的水分才容易出膜（当然太湿了对新手也不友好）。

步骤 4

面团铺开来，撒盐。用搓衣板的手法揉匀，就是一只手抓住面团的一角让它固定，另一只手把面团往外拉再收回来，如此重复。如果你感觉拉不动你的面团那就是水加少了，要补充水分。

步骤 5

接下来把酵母粉用一点点点温水水化开呈膏状。一般来说酵母都是用三四克的样子，对于这么多酵母就只需要用汤勺舀一勺温水滴几滴到酵母里就够了。然后把酵母膏涂在面团上继续用搓衣服的方式揉匀。一只手拍照太难啦理解下。

步骤 6

最后加软化后的黄油。一开始会觉得很滑但使劲揉慢慢就好了。这时候你可以感觉到面团一下子变软了，阻力也变小了。把面团像拉面一样往两头拉，如果粗细可以和筷子媲美了并且拉出的膜可以看清自己手掌纹路的话就是成功了！

步骤 7

这个是酵母抹上去的样子

步骤 8

我还经常这样拉面😅看着不咋地但还是很有用的

步骤 9

最后出膜的感觉......揉的时间短差不多15分钟的亚子（我揉面的那个龟速大家也看到了😂）。要是想更薄就要继续揉，当然揉过了也不好会造成那个什么面筋断裂？我也忘了叫啥了。

纯手工手套膜，小白也可以轻松搞定👌的小贴士

1.个人认为手工揉面还是有很多限制的，如果你面包水量很小的话就难出膜。比如可颂等。 2.面团揉法其实也没有那么多规矩就是拉扯你的面团，越凶狠越好。什么搓衣板手法啦摔打法啦都是可选的，只不过大多数人觉得方便。 3.要避免盐和酵母的直接接触。

菜谱创建时间：2020-04-26 09:23:44