桂花酒酿赤豆小圆子

作者： 你是什么小饼干

学校宿舍旁边有个阿姨每天傍晚出来卖酒酿赤豆圆子，料很足，一碗8元。

用料

• 赤小豆 100克
• 糯米粉 80克
• 醪糟 4大勺
• 红枣 4颗
• 桂圆干 10颗
• 藕粉 1袋/30克
• 糖桂花/干桂花 一大勺

桂花酒酿赤豆小圆子的做法步骤

步骤 1

抓一把赤小豆，用水泡一晚上，早上起来扔电压力锅里，加1.8L水，按煮粥键，大概要煮25分钟。

步骤 2

红豆汤转移到小煮锅里，加桂圆干、红枣、糖桂花，大火煮开后转小火。 红枣去核的小技巧：把红枣横放，用剪刀卡在核的中间，然后另一只手旋转那半个枣肉，把它扯下来。

步骤 3

少量多次地把水加入糯米粉，揉到光滑，然后切几段并搓成棍状，再一个一个揪成1立方厘米左右的小剂子，滚成圆球状，放入沸腾的锅里。 小圆子防粘的方法：一可以在不沾的硅胶垫上操作，二可以一边搓一边往沸腾的锅里扔，小心溅到哦！

步骤 4

放入醪糟。(米多点酒少点)

步骤 5

藕粉兑小半碗凉开水，搅拌均匀，成细线状缓缓倒入沸腾的锅中，一定要边倒边搅拌，汤就会变浓稠(类似于娃哈哈八宝粥的感觉)，盛出来喝就可以啦！

桂花酒酿赤豆小圆子的小贴士

我买的是缸鸭狗糖桂花，而且红枣桂圆都很甜，所以没有额外加糖。喜欢更甜的可以加点红糖。 配方量大概是6碗。

菜谱创建时间：2020-04-26 08:05:45