自制蔓越莓核桃奶酪(抹面包)

作者： 你是什么小饼干

以前在法国吃过一种无花果核桃奶酪，回来后念念不忘，忍不住自己仿造一下！

用料

• 酸奶 500ml
• 蔓越莓 10颗
• 核桃 5颗
• 糖粉 1勺
• 盐 几粒
• 朗姆酒(可省略) 1勺

自制蔓越莓核桃奶酪(抹面包)的做法步骤

步骤 1

用酸奶机做酸奶(推荐用德国甘蒂牧场的牛奶！)，并冷藏一天，这时候酸奶会非常非常浓稠。 有个让酸奶变浓的小技巧，把做好的酸奶从酸奶机拿出来的时候可以把盖子轻轻揭下来把水珠抖掉。同样，冷藏2小时再次把盖子上的水抖掉。

步骤 2

纱布，筛子，盆用开水烫一下消毒(个人觉得这一步很有必要！) 把酸奶倒进两层纱布，再放进筛子，纱布两边折起来把酸奶完全包住(不要怕，不会溢出来的)，上面再放个碟子增加压力，然后放冰箱静置过滤12h左右，可以得到细腻顺滑的酸奶酪。喜欢更干的质地就自己适当延长时间哈，最好不要超过24h。

步骤 3

轻轻展开纱布，倒到碗里，奶酪基本不会粘在纱布上。 最后成品是这么多，用来抹面包的话大概是3天的量，不用做多了，随做随吃最好。

步骤 4

蔓越莓加少量朗姆酒(或者米酒、蜂蜜水)浸湿，核桃放空气炸锅160度3分钟(或者用烤箱、炒锅)，去皮，捣到一半是粉末状，一半是小碎颗粒的状态最好。泡好的蔓越莓切碎。 把它们丢进奶酪，加一勺糖粉(为了好溶解，可能用白砂糖或者炼乳也行)，加一丢丢盐提味，最后搅拌到顺滑。 不想放糖可以用赤藓糖醇代替，一定要加甜的，目的是掩盖酸味！否则最后的味道会变成希腊酸奶的！ 最后放在密封保鲜盒里，冷藏。

步骤 5

第二天早上抹在现烤的面包片上~趁热吃，淡淡的奶香混合坚果的香气和蔓越莓的酸甜，太幸福了！

步骤 6

再来杯拿铁吧！祝大家都是元气满满的一天！

菜谱创建时间：2020-04-18 08:49:55