日式炸猪排 大批量制作 送家人朋友

作者： W的私厨

日式炸猪排，明知道不是最健康，但是偶尔吃一回，还是大大地满足！ 做起来虽然不难，但是步骤有点多，所以特意大批量一次炸了24块。一半送家人朋友，另一半自己留着吃，剩下的冷冻保存，日后可以再过把瘾。

用料

• 猪排 24块共4斤左右
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 8个
• 面粉 3杯即360克左右
• 面包糠 2杯
• 烹调用红酒 4大勺
• 植物油 2杯即240ml

日式炸猪排 大批量制作 送家人朋友的做法步骤

步骤 1

猪排买了这种薄片，不带筋，皮，骨的，方便操作。

步骤 2

用肉锤或刀背锤松，这一步非常关键，确保肉质松软，也方便入味。

步骤 3

加烹调用红酒腌制20分钟，用一般料酒也可以。

步骤 4

两面撒上盐和黑胡椒调味。

步骤 5

准备操作流水线，从左到右依次是猪排，面粉，鸡蛋液，面包糠。

步骤 6

用两个叉子把每一块猪排依次过三道程序，放入托盘，每一层用保鲜膜隔开防粘连。

步骤 7

锅中油烧热，放入猪排，一次不要放太多，炸5分钟左右，中间翻一次面。油温持续中火，太高的话面包糠容易炸焦。香脆好吃的关键是炸两遍至金黄香脆，第二遍炸1-2分钟即可。嫌麻烦可以省略。

步骤 8

这是炸了两遍的效果。配的日式炸猪排酱Bull-dog Tonkatsu Sauce

步骤 9

切小块，开动！

菜谱创建时间：2020-04-26 06:51:31