番茄土豆炖牛腩

作者： 崔牛牛家小厨房

吃过的小伙伴都讲这是最好吃的版本，没有之一🏅

用料

• 牛腩 2斤
• 牛油 适量
• 土豆 1个
• 西红柿 3个
• 洋葱 半个
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 生姜丝 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 番茄沙司 适量

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

❗️如果是在菜市场买的牛肉，可以和老板要一点点牛油。牛油和牛肉过水的时候一起煮。然后也是厨房纸吸干水分切小丁，备用。 ❗️如果菜市场老板不送牛油，一定把所有的肥肉和油都切小丁，用厨房纸巾吸干水分备用。 ❗️步骤7以后全程不能使劲翻炒，会把土豆块给翻成土豆泥找不到东西

步骤 2

牛腩切大块（让卖牛肉的帮忙切好），牛腩、牛油和凉水一起下锅过水，加入料酒和生姜片3片，水开后撇去血沫，直到变成白沫捞出，水冲一下备用。烧一壶开水备用。

步骤 3

土豆去皮切小块，泡在水里。西红柿去皮切小块，备用。洋葱半个切块，九宫格模式，泡水里备用（可有可无）。

步骤 4

炒锅小火加入一点点食用油然后加入牛油小丁慢慢炒，5分钟左右牛油就可以炼好了。一定要有耐心，慢慢来。

步骤 5

关火一分钟，降低油的温度。然后开火加入花椒、八角、生姜丝炒出香味，加入牛腩翻炒直到牛腩每个表皮发黄微焦。这时候把多余的油用铲子慢慢盛出来倒掉❗️牛油只是为了增加香味，不是为了把所有的动物油都吃进肚子里。然后加入洋葱块翻炒两分钟（可有可无）

步骤 6

然后加入料酒煮2分钟，等料酒煮好干了先加入全部的土豆块翻炒3分钟，然后再加入一半的西红柿块炒出沙。

步骤 7

等西红柿出沙以后一次性加入足量热开水1.5升，大火煮沸5分钟后再次加入生姜片3片。转中小火10分钟，叮🔔然后加入盐加入番茄沙司，加入黑胡椒粉。再煮10分钟。叮🔔继续把剩余的一半西红柿块加入进去，小火煮10分钟。

步骤 8

慢慢小火收汁，加入葱花。土豆虽然看着是土豆块，但是很软糯的，入口即化。 别话说，好好吃😋

番茄土豆炖牛腩的小贴士

1.牛油写在第一位，请务必盛出来倒掉❗️ 2.洋葱可有可无哈 3.分两次加生姜：第一次为了炒牛肉，第二次为了入味。分两次加西红柿：第一次为了炒一点天然番茄沙司，第二次为了番茄块。 4.一定看好锅，不要糊了呐 5.为了让大家看懂，分了好多步骤，其实没有那么复杂。步骤7以后不要用力翻炒锅，会把土豆块弄成土豆泥，一点都找不到了土豆块了。 图片以后做了再补

菜谱创建时间：2020-04-26 00:12:14