鸡肉的N种做法——山药辣椒黄焖鸡

作者： 女民工小陈

用最少的油和最简单的调料，在家做出做好吃最美味的黄焖鸡，肉滑嫩弹牙，酱香味扑面而来~

用料

• 鸡腿 2只
• 螺丝椒 2个
• 香菇 4朵
• 山药 1根
• 生姜 一小块
• 小葱 4根
• #调料
• 生抽酱油 2勺
• 老抽酱油 2勺
• 盐 少许
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 八角 1块
• 桂皮 1小块

鸡肉的N种做法——山药辣椒黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉斩块，倒入料酒姜片腌制；

步骤 2

铁棍山药削皮切段，这里也可以用煎过的土豆；

步骤 3

生姜、辣椒、香菇切成小块，小葱挽成节备用；

步骤 4

把鸡肉块放入油中煎炸30秒，这样保证鸡肉炖煮的时候不会散掉，肉质更弹牙；

步骤 5

然后锅中放入姜粒生抽、老抽、蚝油稍加炒制；

步骤 6

锅中倒入水淹没鸡块，然后加入一块桂皮和一个八角；

步骤 7

大火烧开后打去浮沫，转小火炖15分钟，小火炖是鸡肉入味的关键；

步骤 8

鸡肉炖15分钟后加入山药、香菇、葱节、二荆条辣椒，再小火炖10分钟；

步骤 9

开盖，加入白胡椒粉、盐调味；

步骤 10

把切块的螺丝胶放入锅中再加明油稍加炒制，然后称出锅；

步骤 11

简单美味的辣椒黄焖鸡就做好啦~

鸡肉的N种做法——山药辣椒黄焖鸡的小贴士

这道菜里鸡块不用焯水去腥，这里主要靠 ① 浸泡出血水（半小时） ② 提前的腌制 （10分钟） 这两个步骤来去腥； 煎鸡肉要用大火！ 黄焖鸡里的鸡肉是一块一块的。一定用大火煎才能锁住肉的汁水。如果也用小火，水份就随着骨头缝都溜走了，肉会发柴。

菜谱创建时间：2020-04-25 23:13:01