纯素豆浆吐司

作者： 水晶焰火

家里老人不吃蛋奶，也不能多吃盐 就想到了用豆浆和椰子油替代牛奶鸡蛋和黄油 为他们定制一份专属面包 可做450g三能低糖吐司盒*2 做一个的所有材料减半

用料

• 主面团
• 高筋面粉 430克
• 浓豆浆 200克
• 盐 2克
• 代糖 25克
• 蜂蜜 15克
• 酵母 5克
• 椰子油 30克
• 汤种
• 高筋面粉 70克
• 凉开水 70克
• 沸水 120克

纯素豆浆吐司的做法步骤

步骤 1

隔天晚上做汤种。凉开水和高筋粉先调成糊状，再倒入120g沸水搅拌均匀。 于此同时，先自己用豆浆机煮个豆浆吧。 汤种和豆浆放入冰箱冷藏一晚。

步骤 2

汤种和主面团除酵母和椰子油以外的材料全部混合均匀，料理机揉至有厚膜，继续加入酵母和椰子油揉出手套膜。 手揉先醒30分钟，让面筋形成。揉搓摔打大约15分钟出厚膜，继续加入酵母和椰子油揉出手套膜。 手套膜教程： http://www.xiachufang.com/recipe/104650252/

步骤 3

面包整形后加保鲜膜或湿布醒发至2倍大。 取出平均分成6份，挨个滚圆。

步骤 4

两次擀长后卷起。也可以加入自己喜欢的馅料。

步骤 5

放入吐司盒继续发酵至9分满，可以烤箱35度加热水发酵，也可以室温加湿布。

步骤 6

差不多这样的时候加盖。170度烤箱预热。

步骤 7

上火150，下火165度，28分钟。到时间立即取出脱模。

步骤 8

彻底量凉后切片。

步骤 9

含水量大，内部组织非常松软，拉丝明显

菜谱创建时间：2020-04-25 23:12:57