手揉基本吐司（隔夜冷藏）

作者： 幸福的夜寻欢

儿子学校布置的作业，让我提供素材他自己制作的视频，解说得比较简单，但既然都拍步骤了就PO一个菜谱上来吧！视频中是一个450克模具的量，下面文字版和照片都是翻倍两个吐司。

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 330-350克
• 奶粉 15克
• 酵母 5克
• 盐 7克
• 黄油 40克

手揉基本吐司（隔夜冷藏）的做法步骤

步骤 1

准备材料，除酵母、盐、黄油以外的所有材料搅拌成不见干粉状态。

步骤 2

如图状态，略松弛5-10分钟就可以入冰箱冷藏一夜，用手揉成团更好，我偷懒啦。

步骤 3

第二天取出面团。准备5-10克水融化酵母，如图。

步骤 4

在面团上撒上配方中的盐，揉搓至感觉不到颗粒。

步骤 5

用刮刀辅助，切割成大块，涂上酵母液，继续重复切割、揉搓动作至扩展。加入配方中的黄油揉至完全阶段。

步骤 6

一发到两倍大。

步骤 7

取出面团拍掉大气泡，平均分割成两份，分别揉圆。称重后分成160克一个的小面团，揉圆松弛15分钟。再分别擀成牛舌状、卷起两次。入吐司模，38度温暖潮湿的环境进行二次发酵（蒸箱非常合适☺️）

步骤 8

八、九分满取出，预热好180度烤箱最下层40分钟。（正好是准备晚餐时间，忙着烧菜一不留神发过了一点）

步骤 9

超喜欢用延时摄影拍出面团在烤箱里膨胀的过程。

步骤 10

出炉震模，烤网上躺平晾一会儿。为了拍照它们竖立着😂

步骤 11

趁着还有些许热度时装袋。

步骤 12

柔软会拉丝哦😍

菜谱创建时间：2020-04-25 23:06:07